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Apport de l'histologie dans la détection d'anisakis simplex et de kudoa sp. dans les poissons et les matières premières utilisées dans l'industrie ou dans les produit finis

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Thèse
H

Orain, Elodie

École nationale vétérinaire de Toulouse

2010

93

T-2010-048

Poisson ; Parasite ; Histologie ; Aliment ; Diagnostic ; Santé publique ; Nématode ; Myxozoa

Url / Doi : http://oatao.univ-toulouse.fr/4189/1/hartmann_4189.pdf

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 048

Bibliographie : 94

Titre anglais : Contribution of histology in detection of anisakis simplex and kudoa sp. in fish and in commodities products used in industry or in final products

Type de fond : Fonds contemporain

Anisakis simplex et Kudoa sp sont deux parasites des poissons d'importance mondiale. Ils sont à la fois responsables de pertes économiques importantes (dépréciation de la chair du poisson contaminée, myoliquéfaction pour Kudoa sp.) et de risque pour la santé publique (anisakidose, risque allergique). Leur diagnostic par histologie à partir de poisson frais, de matières premières utilisées dans l'industrie (pulpe de poisson) ou de produit fini (saumon fumé) est donc important. L'histologie est une méthode peu coûteuse et facile permettant de mettre en évidence ces deux parasites. Elle peut donc être utilisée facilement.

Emprunt/Réservation

Y Réserver

Exemplaires

Nbre d'exemplaires : 1
N° Cote / Code barre Localisation Commentaire
1 046153 [disponible] YRéserver
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