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ALUMINIUM ET DENREES ALIMENTAIRES RISQUE TOXICOLOGIQUE ET TECHNOLOGIE

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Thèse

Gregoire, P.

École nationale vétérinaire de Lyon

1993

127 P.

L-1993-031

Toxicité ; Aluminium ; Aliment de l'homme ; Conditionnement

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 031

Titre anglais : ALUMINIUM IN FOOD TOXICOLOGY AND TECHNOLOGY

Type de fond : Fonds contemporain

L'ALUMINIUM EST UN METAL TRES ABONDANT MAIS D'USAGE TRES RECENT SOUS SA FORME METALLIQUE. SON UTILISATION POUR LA FABRICATION D'USTENSILES DE CUISINE PUIS PLUS GENERALEMENT COMME MATERIAU D'EMBALLAGE ALIMENTAIRE N'EST PLUS AUJOURD'HUI CONTROVERSEE. L'INNOCUITE ALIMENTAIRE DE L'ALUMINIUM S'EXPLIQUE PAR LA NEUTRALITE PHYSIOLOGIQUE DE CE METAL ET PAR LA TRES FAIBLE ABSORPTION DIGESTIVE DE SES SELS. ENFIN CE METAL ATOXIQUE ET TRES ABONDANT SE PRETE TOUT PARTICULIEREMENT AUX OPERATIONS TECHNOLOGIQUES D'APPERTISATION AINSI QU'AU RECYCLAGE.

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