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TECHNIQUES CLASSIQUES ET ALTERNATIVES DANS L'ANALYSE MICROBIOLOGIQUE DES DENREES ALIMENTAIRES.

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Thèse

Brice, Gérard

École nationale vétérinaire de Nantes

1999

129

N-1999-065

Bactérie ; Inspection des denrées alimentaires ; Denrée alimentaire ; Microbiologie des aliments ; Micro-organisme

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 065

Bibliographie : 180

Titre anglais : STANDARD TECHNIQUES AND ALTERNATIVES IN THE MICROBIOLOGICAL ANALYSIS OF FOODSTUFFS.

En ligne : Non

Type de fond : Fonds contemporain

L'AUTEUR PRESENTE LES PRINCIPES DES TECHNIQUES D'ANALYSES CLASSIQUES ET DES NOUVELLES ALTERNATIVES DEVELOPPEES AU COURS DES DERNIERES ANNEES EN MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS, EN VUE D'ACCELERER LA DETECTION DES MICRO-ORGANISMES. PUIS IL ETABLIT UNE COMPARAISON ENTRE LES PROCEDES CLASSIQUES ET MODERNES. IL EN CONCLUT QU'IL N'EXISTE PAS UNE METHODE UNIVERSELLE A L'EVALUATION DE LA FLORE TOTALE OU A LA DETECTION DE GERMES SPECIFIQUES MAIS UN ARSENAL DE TECHNIQUES ADAPTEES A UNE DETERMINATION DONNEE.

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