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L'ANALYSE DES RISQUES ALIMENTAIRES POUR LA SANTE HUMAINE DANS LA FILIERE AQUACOLE MARINE. EXEMPLE D'APPLICATION DE LA DEMARCHE HACCP DANS UNE FERME MARINE.

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Thèse
H

Bouchot, A.

1999

70

N-1999-075

Aquaculture ; Bar ; Poisson ; Méthode HACCP ; Qualité ; Filière ; Risque sanitaire

Url / Doi : https://doc-veto.oniris-nantes.fr/GEIDEFile/na_99_075.pdf?Ar...

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 075

Bibliographie : 27

Titre anglais : THE ANALYSIS OF ALIMENTARY RISKS FOR HUMAN HEALTH IN THE MARINE FISH-FARMING NETWORK. EXEMPLE OF APPLICATION OF THE HACCP PROCESS IN A MARINE FARM.

En ligne : Oui

Type de fond : Fonds contemporain

CE TRAVAIL AVAIT POUR OBJECTIF D'INITIER LA MISE EN PLACE D'UN PLAN D'AUTOCONTROLES DANS UN ELEVAGE AQUACOLE DE BARS VENDUS FRAIS NON EVISCERES. LA NOUVELLE APPROCHE DE LA REGLEMENTATION EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE EN VIGUEUR DEPUIS 1993 IMPOSE EN EFFET QUE LES PROFESSIONNELS DE L'AGROALIMENTAIRE S'ASSURENT DE LA SALUBRITE DES PRODUITS QU'ILS METTENT SUR LE MARCHE.

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