Une enquete realisee aupres de 23 eleveurs caprins du Rhone m'a permis de mettre en avant les points forts et les points faibles de chaque type d'exploitation afin de creer la ferme fromagere caprine "ideale". Cette ferme est exploitee par deux personnes et comprend 70 chevres alpines chamoisees logees dans un tunnel. La principale source de revenus est la vente de fromages, il est donc necessaire de maitriser leur fabrication. Ces produits etants destines a la consommation humaine, la reglementation impose des mesures d'hygiene a respecter a toutes les etapes ; de la conduite du cheptel a la commercialisation. L'analyse financiere presente les besoins en capitaux et leur utilisation, et l'analyse economique regroupe l'etude de produits et des charges au cours d'une annee d'exploitation.