La methode HACCP (analyse des dangers - points critiques pour leur maitrise) est aujourd'hui largement utilisee au niveau international pour la gestion des risques lies aux denrees alimentaires. En france, un programme de recherche sur l'application de l'HACCP en elevage a permis de developper sa mise en place pour la maitrise de la qualite du lait et des pathologies d'elevage. L'exemple developpe dans cette etude montre que la methode HACCP en elevage presente de nombreux interets. Elle donne une nouvelle dimension au conseil en elevage benefique tant pour le producteur que pour l'intervenant en elevage, et constitue une approche organisee, rigoureuse et evolutive, adaptee aux principales maladies multifactorielles. Certaines contraintes liees a la methode, au type d'elevage, et parfois au producteur ont cependant ete mises en evidence lors du passage de la theorie a la pratique.