Les boues d'épuration sont issues du traitement des effluents, et peuvent contenir des microorganismes pathogènes. Une évaluation raisonnée des risques, encourus par l'homme ou les animaux, lors de leur épandage, apparaît nécessaire. A partir d'une synthèse bibliographique, le présent travail propose une méthode pour une telle évaluation, sous la forme d'un modèle qui permet d'estimer le "risque théorique" et "l'exces de risque". Le concept de "classification environnementale" des micro-organismes, dérivé de ce modèle, est présenté. Ce modèle fait appel à des données quantitatives ou au moins semi-quantitatives. Une discussion est entreprise sur la manière d'exprimer ces données de la façon la plus exploitable et la plus pertinente possible, et en particulier sur la modélisation de la dynamique des populations de micro-organismes. Ces données sont collectées dans la littérature, et sont présentes de manière uniforme selon les règles évoquées ci-dessus. Ces données sont : - la concentration de micro-organismes pathogènes dans les boues, en fonction de l'origine des boues ; - la résistance de ces organismes aux traitements appliqués aux boues : digestion anaérobie, stabilisation aérobie, compostage... - le devenir de ces organismes dans le milieu extérieur après l'épandage. Les risques ainsi évalués sont comparés aux résultats d'études épidémiologiques, et aux avis "d'experts" reconnus. Les résultats sont cohérents. L'excès de risque semble globalement limité. Les mesures de maîtrise du risque, existantes ou qui peuvent être envisagées, sont présentées.