L'auteur décrit dans un premier temps l'aquaculture méditerranéenne et plus spécifiquement celle de la daurade royale. Les techniques d'élevage en grossissement et en écloserie sont présentées. Les perspectives de développement économique et d'évolutions techniques sont envisagées. L'ontogenèse de S. aurata est décrite dans un second temps. L'attention est focalisée sur le système digestif de la prélarve, de la larve et enfin du juvénile. Les aspects morphoanatomiques, histologiques, ultrastructuraux et biochimiques sont développés et mis en corrélation avec la physiologie digestive des larves. L'auteur montre en quoi la connaisance et la compréhension du développement du système digestif des larves de daurade sont essentielles pour envisager l'application des perspectives d'améliorations aux protocoles d'élevage larvaire existants.