Le processus d'analyse des risques est appliqué depuis peu au domaine alimentaire. Il est destiné à maîtriser la sécurité des aliments. Cette théorie se décompose en trois étapes fondamentales : l'évaluation des risques, la gestion des risques et la communication relative aux risques. Ces trois étapes sont elles-mêmes subdivisées en plusieurs parties. Les outils actuellement disponibles, pour les scientifiques chargés de l'évaluation des risques alimentaires microbiologiques ou par les politiques chargés de leur gestion, sont nombreux et en évolution constante. Un exemple d'analyse du risque Campylobacter jejuni dans la filière poulet au Danemark illustre le processus d'analyse des risques.