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Utilisation d'un traitement biologique de litière contenant un Pseudomonas fluorescens en production laitière bovine et caprine : bénéfices en élevage et risques technologiques pour la fabrication du fromage à la ferme

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Thèse
H

Audrain, Coraline

2019

166 p.

N-2019-097

Pseudomonas ; Litiere ; Bovin ; Caprin ; Fabrication fromagère

Url / Doi : https://doc-veto.oniris-nantes.fr/ListRecordVisio.htm?idlist...

Localisation : Oniris Chantrerie Documentation

N° de thèse : 97

Titre anglais : Use of a biologic litter treatment which contains a Pseudomonas fluorescens in bovine and goat dairy production advantages in herds and technologic risks for farm cheese production

Certains éleveurs utilisent des traitements de litière pour améliorer l’ambiance de leur bâtiment ou la santé de leurs animaux. Parmi ces traitements, certains contiennent des bactéries sélectionnées pour leurs activités de dégradation de composés de la litière : c’est le cas du produit Valorisanté® qui contient un Pseudomonas. Dans les élevages fromagers, l’utilisation de ce type de produit peut présenter un risque de contamination du lait par Pseudomonas qui est capable dans certaines conditions d’altérer des produits de transformation du lait cru. Dans cette étude, nous avons réalisé un essai terrain sur le produit Valorisanté® dans des élevages bovins et caprins laitiers. Les résultats obtenus ne nous ont pas permis de mettre en évidence les effets bénéfiques sur l’ambiance des bâtiments et sur la santé des animaux attendus avec l’utilisation de ce produit. Nous avons constaté que la quantité de Pseudomonas dans le lait des vaches au contact du produit semblait augmenter au cours de l’essai. Cependant en élevage caprin, cette bactérie ne contaminait pas massivement le lait des animaux exposés au produit. Nous avons également réalisé une enquête auprès d’éleveurs caprins fromagers, dont les résultats ont montré une bonne connaissance de Pseudomonas de la part de ces éleveurs et la persistance en élevage de certains facteurs de risque de multiplication de cette bactérie. En conclusion, l’usage d’un traitement biologique de litière en élevage fromager devrait s’accompagner d’une information auprès de l’éleveur sur les précautions à prendre autour de son application, surtout lorsqu’il contient des bactéries potentiellement altérantes comme celles du genre Pseudomonas.

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