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UTILISATION DE L'IONISATION POUR LA CONSERVATION DES PRODUITS DE LA PECHE.

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Thèse

Danigo, E.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1990

101 P.

T-1990-004

Irradiation ; Conservation des aliments ; Poisson ; Mollusque ; Crustacé

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 004

Bibliographie : 158

Titre anglais : USE OF IONIZING RADIATION FOR PRESERVATION OF SEAFOODS.

Type de fond : Fonds contemporain

COMPTE TENU DES DIFFERENTS TYPES D'IRRADIATEURS, L'AUTEUR FIXE D'EMBLEE LES CRITERES DE CHOIX TECHNICO-ECONOMIQUES POUR UNE INSTALLATION D'IONISATION DES PRODUITS DE LA PECHE. PUIS IL ANALYSE SUCCESSIVEMENT LES EFFETS DES RAYONNEMENTS IONISANTS SUR LES COMPOSANTS BIOCHIMIQUES, LES MICROORGANISMES, LES PARASITES ET ENFIN SUR LES CARACTERES ORGANOLEPTIQUES. LES PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT DE CETTE TECHNOLOGIE SONT ENFIN EVALUEES PAR L'AUTEUR QUI SOULIGNE A CE SUJET L'IMPORTANCE DE LA DECOUVERTE D'UNE METHODE FIABLE DE DETECTION ET DE CONTROLE.

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