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LES PRODUITS DE LA QUATRIEME GAMME.

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Thèse

Lay, J.F.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1991

178 P.

T-1991-022

Aliment de l'homme ; Hygiène des aliments ; Legume ; Microbiologie ; Conservation des aliments ; Filière

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 022

Titre anglais : THE "READY-TO-USE" FRUITS AND VEGETABLES.

Type de fond : Fonds contemporain

APRES AVOIR ETUDIE L'IMPORTANCE DU MARCHE DES FRUITS ET LEGUMES PRETS A L'EMPLOI, SES STRUCTURES ET SES PERSPECTIVES, L'AUTEUR PRESENTE LES FACTEURS INFLUENCANT LA CONSERVATION DE CES PRODUITS. LA FILIERE DE LA IVEME GAMME EST ENSUITE PRESENTEE DEPUIS LA PRODUCTION JUSQU'A LA DISTRIBUTION. UNE DERNIERE PARTIE EST CONSACREE A LA REGLEMENTATION CONCERNANT CES PRODUITS.

Emprunt/Réservation

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