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Mise en place de moyens de maîtrise pour la certification EFSIS/BRC et IFS et mise à jour documentaire en vue de la certification ISO 9001 : 2000 d'une entreprise de panification et viennoiserie industrielle

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Thèse
H

Poirier, J.

École nationale vétérinaire de Nantes

2005

128

N-2005-097

Agro-alimentaire ; Qualité ; Démarche qualité ; Maitrise de la qualité ; Certification

Url / Doi : https://doc-veto.oniris-nantes.fr/GEIDEFile/Restriction.pdf?...

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 097

Bibliographie : 17

Titre anglais : Installation of means of control for EFSIS/BRC IFS certification and documentary updating in order to ISO 9001 : 2000 certification of an industrial bread-making and viennese pastries firm

Pour répondre aux exigences croissantes des consommateurs, les entreprises agro-alimentaires se doivent de satisfaire aux contraintes de référentiels spécifiques à ce secteur. Mon stage au sein du service qualité de l'entreprise Délices de la Tour au Mans entrant dans le cadre de mon master maîtrise et management de la qualité en entreprises agro-alimentaires, suivi dans le cadre de l'année de spécialisation de mon cursus vétérinaire, a été l'occasion de mettre en pratique l'application de ces exigences.

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