Les salmonelles représentent la première cause de toxi-infections alimentaires dans les pays développés. Il s'agit de bactéries ubiquitaires et zoonotiques le plus souvent à l'origine de troubles digestifs. D'évolution favorable, la salmonellose requiert cependant une antibiothérapie dans certains cas. L'Homme se contamine par voie orale, en consommant des produits contaminés. L'émergence et la dissémination de résistances aux antibiotiques représentent un risque pour la santé humaine. La mise au point de milieux de culture chromogènes permettant de détecter de telles souches de salmonelles résistantes aux antibiotiques dans des matrices alimentaires représente une avancée supplémentaire en terme de maîtrise du risque sanitaire des aliments.[-]