L'objectif de cette thèse est de souligner les bases théoriques concernant le stress et son histoire. Il est avant tout un moyen d'adaptation. Le stress résulte de l'interaction entre l'organisme et le milieu, tout d'abord non spécifique voire “stéréotypé” selon Hans Selye, il devient ensuite cognitif avec les travaux de Lazarus et Folkman ou issu d'un épuisement des ressources de l'individu selon Hobfoll. Les nombreuses avancées scientifiques dans le domaine du stress et la connaissance des mécanismes physiologiques ont permis de comprendre non seulement comment le milieu influe sur la santé physique et psychologique mais aussi sur les performances et la productivité. La connaissance des différents déterminants du stress est aussi importante pour permettre la mise en place de mesures de gestion. La connaissance des notions théoriques et biologiques, des causes et des conséquences du stress ainsi que des facteurs de variation est primordiale dans le cadre d'études sur le stress. Etre et devenir vétérinaire n'est pas exempt de stress, c'est pourquoi la recherche dans le domaine du stress dans le milieu vétérinaire et les études qui le précèdent est nécessaire. Ce document pourra alors servir de base pour l'ensemble des recherches futures dans ce domaine en France.[-]