La filière avicole procure 30% des protéines consommées dans le monde. En 2023, la France se place en première place au niveau Européen dans la production d'œuf et première au niveau mondiale dans la production de foie gras. Ces premières places entrainent l'élimination par le broyage d'environ 50 millions de poussins mâles et 16 millions de canetons femelles. Trouver des alternatives au broyage à un jour d'âge est primordial d'un point de vue éthique, économique mais aussi sociétale : à partir du 1er janvier 2024, le broyage des poussins mâles est interdit. Les techniques actuelles de sexage par couleur des plumes pour les poussins et des yeux pour les canetons ont permis de développer des méthodes d'ovo-sexage avec une précision et un débit élevés évitant un surcoût de production trop important, non prise en charge par l'Etat. Les techniques sont divisées en trois catégories : certaines sont basées sur l'utilisation des deux sexes pour la production de protéine animale, d'autres sur des méthodes non optiques et les dernières utilisant des méthodes optiques. Ces dernières techniques sont plus largement présentes en Europes du fait de leur plus faible coût et de leur nature non invasive. Cependant, l'âge auquel les méthodes optiques peuvent être utilisées est plus élevés qu'avec les méthodes non optiques : l'arrivée de la nociception, selon les dernières études, est estimées entre le 9ème et 15ème jour. Les couvoirs de poussins se sont équipés de machine mais également les couvoirs des canards qui ont profité de cette nouvelle réglementation pour les poules pour avancer dans une technique d'ovo-sexage des canards Mulards et de Barbarie, en prévision d'une future interdiction dans leur filière palmipède. Les limites, outre économiques pour les couvoirs, sont corrélées aux croyances et habitudes de la société dans la consommation de volaille et œuf. Seulement l'Allemagne et la France ont interdit, à ce jour, l'élimination par broyage des poussins mâles, sauf dérogations, mettant ainsi un frein dans le marché Européen.[-]