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L'allergie alimentaire est réaction pathologique, du système immunitaire spécifique, à l'ingestion d'un antigène protéique, alimentaire, normalement toléré. Elle nécessite une phase de sensibilisation et se caractérise par une phase de déclenchement avec des signes cliniques cutanés, digestifs, respiratoires ou circulatoires. Se manifestant dès les premières années de vie, l'allergie alimentaire est principalement présente chez les jeunes enfants et sa prévalence augmente ces dernières années, en faisant un enjeu de santé public majeur. Les évolutions sur la compréhension de cette maladie sont récentes et la pathogénie de la maladie est mieux comprise. De nouvelles approches émergent sur les modes de sensibilisation, par voie cutanée ou respiratoire, et sur les recommandations aux familles à risques, avec l'introduction précoce de certains allergènes alimentaires dans l'alimentation. Parallèlement, chez le chien, l'allergie alimentaire est mal définie. La bibliographie explore principalement l'hypersensibilité alimentaire, représentant une réponse, inadaptée ou délétère, du système immunitaire, innée ou spécifique, à un aliment. Les manifestations cliniques attribuées à cette entité sont ainsi extrêmement variées mais les cas d'anaphylaxie suite à l'ingestion d'aliment chez le chien sont exceptionnels. Si elle est très fréquemment incriminée, constituant un diagnostic « refuge », l'allergie alimentaire est très rarement démontrée, par manque de moyens et manque de connaissances. La médecine vétérinaire manque de bases nécessaires pour aborder cette allergie et doit mieux utiliser la pathologie comparée pour comprendre cette maladie chez le chien.[-]

L'allergie alimentaire est réaction pathologique, du système immunitaire spécifique, à l'ingestion d'un antigène protéique, alimentaire, normalement toléré. Elle nécessite une phase de sensibilisation et se caractérise par une phase de déclenchement avec des signes cliniques cutanés, digestifs, respiratoires ou circulatoires. Se manifestant dès les premières années de vie, l'allergie alimentaire est principalement présente chez les jeunes ...

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