L'objectif de cette étude était de déterminer la faisabilité de la mise en place d'un observatoire quantitatif de la mortalité en filière équine à partir des données d'équarrissage relatives aux équidés, enregistrées dans la base de données EDI-SPAN de la DGAL depuis 2006. Une étape préliminaire de description et d'évaluation de la qualité de cette base de données a été notamment rendue possible grâce aux données complémentaires relatives aux équidés dont le SIRE a connaissance. A partir de ces deux sources d'informations (EDI-SPAN et SIRE), des méthodes de correction des données disponibles, et des méthodes de description et de modélisation de la mortalité des équidés ont été proposées. Les résultats de ce travail ont montré qu'il était possible d'améliorer la robustesse d'un tel dispositif en sollicitant les agents de collecte des cadavres de poursuivre leur effort de prise d'identifiants des équidés lors de l'enlèvement. Dans l'attente des bénéfices qu'apporterait cette participation, les données actuellement collectées sont déjà valorisables. Elles ont permis d'identifier une saisonnalité de la dynamique de la mortalité des équidés, ainsi que de ponctuels excès de mortalité au sein de l'historique disponible. La connaissance de la mortalité équine à l'échelle individuelle pourrait également permettre au SIRE d'actualiser la liste des chevaux vivants. Finalement, en cas d'apparition d'un phénomène sanitaire grave au sein de la filière équine, il est probable que ce dispositif ne soit pas le premier à détecter la survenue d'anomalies. Dans le cas où l'alerte serait initiée par un vétérinaire sanitaire, ce dispositif de surveillance syndromique permettrait toutefois de connaître l'étendue de l'incident et d'orienter les investigations à entreprendre lors d'une telle situation.[-]

Le service public de l'équarrissage a pour mission de collecter et de transformer les déchets à haut risque (cadavres animaux...) en farines animales, qui sont ensuite détruites par incinération. Cette étude a visé à évaluer les dangers biologiques pour la santé du personnel du service public de l'équarrissage, ces dangers professionnels n'ayant fait l'objet d'aucune étude précise. L'étude a été divisée en trois étapes : l'identification et la quantification des dangers, principalement bactériens, effectuées à partir de données bibliographiques et d'analyses sur prélèvements en équarrissage, puis la réalisation d'un procédé de référence de traitement des déchets en équarrissage, effectuée grâce à une enquête de terrain, enfin la proposition de mesures de prévention aux étapes déterminées à risque pour la santé du personnel. L'application de bonnes pratiques d'hygiène et la formation du personnel sont apparues les deux points nécessaires à la maîtrise de l'hygiène à l'équarrissage.[-]