Avant-propos - Micheline et Maurice MOLÉNAT : Odes à nos cochons - Philippe SARRAUTE : A propos des boeufs de travail, un petit témoignage venu du Sud-Ouest - Pierre-Olivier FANICA : La viande provenant de l'équarrissage: alimentation et médias - André DARRAS : Le bestiaire de Shakespeare - Bernard FAYE et François BREY : Les relations entre chameaux et société : entre marginalisation et idéalisation - Michel HACHET : Intéressantes observations sur l'élevage ovin et caprin dans le département de l'Ardèche au début du XIX° siècle - Lucie MARKEY : A la recherche des vaches bleues : les tribulations d'une française en Lettonie - Jacques ARNOLD : Robert LIENHART (1884-1970) Officier de la Légion d'Honneur Comm. du Mérite Agricole - Quelques pensées de Robert LIENHART - Michel PEYTHIEU : La race de Salers et ses produits ---------------------- In memoriam : Hommage au Professeur Marcel THÉRET - Hommage à Jean DOMEC - Voyage de la Société d'Ethnozootechnie en Bretagne, 1-3 Septembre 2005 - 12èmes Rencontres Recherches Ruminants, Paris, 7 et 8 décembre 2005 - 38èmes Journées de la Recherche porcine, Paris, 31 Janvier- 2 Février 2006 - Claude MONNIER : L'agriculture française en proie à l'écologisme. Moissons interdites - Jean-Noël PASSAL : L'esprit de la chèvre - Josiane RIBSTEIN : La transhumance bovine dans le massif vosgien et l'arc alpin: analyse ethno-écologique - Sylvain LETEUX : Libéralisme et corporatisme chez les bouchers parisiens (1776-1944) - Ahmed EL AICH, Alain BOURBOUZE, Pierre MORAND-FEHR : "la Chèvre dans l'Arganeraie" - « La Rouge des prés. Maine-Anjou. Une terre, Une race, Un produit » - Jean-Denis VIGNE : Les origines de la culture: les débuts de l'élevage - Pierre ROUSSELET-BLANC : Larousse du chat et du chaton, Races, comportements, soins -