L'élevage d'escargots Petit Gris (Helix aspersa) se divise en deux phases .La première est la reproduction qui se déroule hors-sol, en hiver ; la seconde consiste en l'engraissement des jeunes à partir du printemps et jusqu'à la fin de l'été, dans des serres. Il est apparu une mortalité importante dans ces élevages durant les périodes de fortes chaleurs, qui a atteint jusqu'à 70% des effectifs, essentiellement en Midi-Pyrénées et dans les Pyrénées orientales. Cette mortalité semble être due à une Aeromonas, naturellement présente dans le tube digestif des escargots, qui se développerait à la faveur de certaines conditions climatiques. Le but de notre travail a été de reproduire la maladie expérimentalement en exposant des escargots à de fortes températures (35°C le jour, 25°C la nuit), l'atmosphère étant à 90% d'humidité ; et ainsi de démontrer que cette pathologie estivale est bien en rapport avec les conditions climatiques