Au fil des années la production porcine a relevé bon nombre de défis. Le premier, de 1950 à 1980, a été de réussir à produire en grande quantité pour nourrir la population. Ensuite les défis écologiques, sanitaires et financiers sont apparus. Désormais c'est le défi sociétal que la filière doit relever, avec une consommation de viande de porc qui diminue. Les éleveurs de porcs doivent évoluer dans un contexte agricole tendu. Tandis que certains essaient de travailler sous de nouvelles chartes (label rouge, porc sans antibiotiques, agriculture biologique) pour répondre à une partie des demandes, certains préfèrent continuer à travailler dans un modèle conventionnel. L'objectif de cette thèse était de connaître les conditions de vie actuelles des éleveurs et leur point de vue sur les thématiques sanitaires, écologiques, sociétales et sur le bien-être animal. L'influence que pouvait avoir un changement de production (Label rouge, sans antibiotiques ou agriculture biologique) sur ces thématiques a aussi été étudiée. Pour ce faire, 30 éleveurs possédant des élevages avec différentes typologies ont été interrogés lors d'entretiens semi-directifs d'environ 30 minutes. Les résultats de ces entretiens montrent tout d'abord que les éleveurs ayant procédé à une labélisation l'ont fait pour des convictions personnelles. En outre, malgré la différence des élevages interrogés, la fracture entre la société et l'élevage a été un sujet récurrent. Quant aux problématiques sur le bien-être animale, sur l'écologique et sur le sanitaire, tous les éleveurs y étaient sensibles et y répondaient en partie, avec des mesures différentes. Le paradoxe entre les demandes de la société et la consommation a aussi été un sujet dominant. En effet, aujourd'hui, les modes d'élevages qui semblent être le plus en mesure de répondre au mieux aux demandes sociétales sont en plus grande difficulté. Une incompréhension semble s'être mise en place entre la société et les agriculteurs. Des mesures motivées par la pression sociétale sont mises en place parfois au détriment des éleveurs. Cela participe à la modification du paysage agricole français qui est une source d'emploi et une ressource économique importante pour la France.

Url / Doi : https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-04808934v1/file/A-2024-102.pdf

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 102

Bibliogr. p. : 91-99

Titre anglais : Typology of pig farms in Brittany, based on their organization and integration into changing societal demands

Résumé anglais : Over the years, pig farming has already accepted several challenges. The first, from 1950 to 1980, has been to succeed in mass production. Then came ecological, sanitary and financial challenges. Today, farmers also address the societal demand with pork consumption falling. Pig farmers are having to adapt in a controversial agriculture context. While some have adopted new quality standards, such as “Label Rouge”, organic farming, antibiotic-free pork to answer partially to this demand, other continue working under a conventional model. The aim of this thesis was to assess the actual living conditions of swine farmers and their point of view on different subjects: health, ecology, society, animal welfare. Furthermore, the impact of the different production systems (Label rouge, organic farming, antibiotic-free pork) on these issues was also studied. To do this, 30 farmers with different types of farming systems were questioned using a semi-directive interview lasting around 30 minutes. The results of these interviews show that farmers who chose alternative system did it for personal convictions. Moreover, despite the diversity in farming systems, the breach between farmers and society was a recurrent subject. All the farmers were sensible to welfare, ecological, sanitary and health issues, each addressing these challenges in their own way. The paradoxes between consumer's convictions and their buying act were also frequently expressed. Today, the farming systems that seem best able to meet society's demands are in greater difficulty. There are many misunderstandings between swine farmers and the society. New regulation motivated by societal pressure are being put in place, sometimes to the detriment of farmers. This is contributing to changes in the French agricultural landscape which remains a major source of employment and a significant economic resource for France.

Mots-clés anglais : Farming; Pig; Pork; Farmers; Living condiction; Society

Directeur de Thèse : Delsart, Maxime

Assesseur / Examinateur : Arné, Pascal

Type de fond : Fonds contemporain