La filière avicole procure 30% des protéines consommées dans le monde. En 2023, la France se place en première place au niveau Européen dans la production d'œuf et première au niveau mondiale dans la production de foie gras. Ces premières places entrainent l'élimination par le broyage d'environ 50 millions de poussins mâles et 16 millions de canetons femelles. Trouver des alternatives au broyage à un jour d'âge est primordial d'un point de vue éthique, économique mais aussi sociétale : à partir du 1er janvier 2024, le broyage des poussins mâles est interdit. Les techniques actuelles de sexage par couleur des plumes pour les poussins et des yeux pour les canetons ont permis de développer des méthodes d'ovo-sexage avec une précision et un débit élevés évitant un surcoût de production trop important, non prise en charge par l'Etat. Les techniques sont divisées en trois catégories : certaines sont basées sur l'utilisation des deux sexes pour la production de protéine animale, d'autres sur des méthodes non optiques et les dernières utilisant des méthodes optiques. Ces dernières techniques sont plus largement présentes en Europes du fait de leur plus faible coût et de leur nature non invasive. Cependant, l'âge auquel les méthodes optiques peuvent être utilisées est plus élevés qu'avec les méthodes non optiques : l'arrivée de la nociception, selon les dernières études, est estimées entre le 9ème et 15ème jour. Les couvoirs de poussins se sont équipés de machine mais également les couvoirs des canards qui ont profité de cette nouvelle réglementation pour les poules pour avancer dans une technique d'ovo-sexage des canards Mulards et de Barbarie, en prévision d'une future interdiction dans leur filière palmipède. Les limites, outre économiques pour les couvoirs, sont corrélées aux croyances et habitudes de la société dans la consommation de volaille et œuf. Seulement l'Allemagne et la France ont interdit, à ce jour, l'élimination par broyage des poussins mâles, sauf dérogations, mettant ainsi un frein dans le marché Européen.

Url / Doi : https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-04939106v1/file/A-2024-134.pdf

Téléchargeable : Oui

N° de thèse : 134

Bibliogr. p. : 80-83

Titre anglais : Alternatives to the Elimination of Animals of One Sex at One Day of Age in the Poultry Sector in Today's Society: Laying Hen and Foie Gras Duck Sector

Résumé anglais : The poultry sector provides 30% of the proteins consumed in the world. In 2023, France will be in first place in Europe in egg production and first in the world in foie gras production. These first places lead to the elimination by grinding of approximately 50 million male chicks and 16 million female ducklings. Finding alternatives to grinding at one day of age is essential from an ethical, economic and societal point of view: from January 1, 2024, the grinding of male chicks is prohibited. Current techniques for sexing by feather color for chicks and eyes for ducklings have made it possible to develop egg-sexing methods with high precision and throughput, avoiding excessive additional production costs, not covered by the State. The techniques are divided into three categories: some are based on the use of both sexes for the production of animal protein, others on non-optical methods and the last ones using optical methods. These last techniques are more widely present in Europe because of their lower cost and their non-invasive nature. However, the age at which optical methods can be used is higher than with non-optical methods: the arrival of nociception, according to the latest studies, is estimated between the 9th and 15th day. Chick hatcheries have equipped themselves with machines but also duck hatcheries which have taken advantage of this new regulation for hens to advance in a technique of ovo-sexing of Mulard and Muscovy ducks, in anticipation of a future ban in their web-footed sector. The limits, in addition to economic for hatcheries, are correlated with the beliefs and habits of society in the consumption of poultry and eggs. Only Germany and France have so far banned the elimination by grinding of male chicks, except for exemptions, thus putting a brake on the European market.

Mots-clés anglais : Egg Sexing, Chicken, Duck, Grinding, Optical Method, Non-optical Method, Ethics, Regulations

Directeur de Thèse : Ponter, Andrew

Assesseur / Examinateur : de Paula-Reis, Alline

Type de fond : Fonds contemporain