L'objectif de cette étude est d'établir un bilan des notifications reçues par le Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) entre 2010 et 2020. Le RASFF est un système d'alerte permettant aux pays européens de s'informer mutuellement en cas de risque pour la santé humaine lié à des denrées alimentaires. Le but de ce travail était d'analyser la nature des dangers à l'origine des risques notifiés dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, leur origine et leur évolution au cours du temps. Cette étude a été réalisée sur la base des rapports annuels du RASFF publiés par la Commission européenne. Les micro-organismes pathogènes représentent 23% des notifications initiales reçues par le RASFF, ils sont la catégorie de dangers la plus notifiée en 11 ans et celle la plus notifiée annuellement depuis 2012. Parmi les micro-organismes pathogènes ce sont les salmonelles qui regroupent le plus grand nombre de notifications. Les dangers les plus rapportés ensuite, sont, par ordre décroissant, les mycotoxines, les résidus de pesticides et les métaux lourds. Les aliments mis en cause (tous dangers confondus) sont principalement les noix, produits à base de noix et graines, les fruits et légumes ainsi que les produits à base de viande de-volaille. Depuis 2016, la majorité des produits à l'origine des notifications ne proviennent plus d'Asie mais d'Europe. Depuis quelques années certains dangers et non-conformités ont tendance à être plus signalés comme les additifs, les allergènes ou la présence de nouveaux ingrédients dans la composition des aliments.

Localisation : Env Toulouse (Bibliothèque)

N° de thèse : 72

Titre anglais : RASFF: overview of 11 years of notifications : hazards, origin and evolution

En ligne : Non

Type de fond : Fonds contemporain

Emprunt/Réservation