Le harper Australien est une maladie concernant exclusivement les chevaux et provoquée par l'ingestion de porcelle enracinée (Hypochaeris radicata). On a pu constater une recrudescence des cas depuis la canicule de 2003 , ceci s'expliquerait par la prolifération de cette plante dans les prairies à la suite d'étés chauds et secs. Ce travail de thèse a pour but d'étudier l'état métébolique (les signatures biologiques) de chevaux atteints ou non par cette affection. Le plasma de 58 chevaux du Sud-Ouest de la France, a été étudié par la méthode de RMN du proton, afin de définir les marqueurs de l'intoxication dans l'espèce cible. Les résultats de l'étude métabonomique montrent qu'il existe une différence significative ente le métébolisme des chevaux malades et celui des chevaux sains, ce qui pourrait permettre de développer une méthode diagnostique et d'émettre des hypothèses quant à la pathogénie de cette affection.