En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation d'un simple cookie d'identification. Aucune autre exploitation n'est faite de ce cookie. OK
0

DE LA MER A L'ASSIETTE. LE POISSON ET SA TRANSFORMATION A BOULOGNE SUR MER.

Favoris

Cochez un dossier pour ajouter l'enregistrement à vos favoris. Décochez-le pour l'en enlever.

4

Gerer mes favoris

Signaler une erreur
Thèse

Ringot, F.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1992

235 P.

T-1992-034

Pêche ; Poisson ; Contrôle de qualité ; Hygiène des aliments ; Technologie des aliments ; Conservation des aliments ; Consommation ; Aliment ; Boulogne-sur-mer

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 34

Titre anglais : FROM THE SEA TO THE PLATE. FISH AND IT'S TRANSFORMATION IN BOULOGNE SUR MER.

Type de fond : Fonds contemporain

L'HISTOIRE DE BOULOGNE SUR MER EST AVANT TOUT L'HISTOIRE D'UN PORT ET CELLE DE LA PECHE ELLE-MEME. LE POISSON EST ICI ACCOMPAGNE TOUT AU LONG DE SON CHEMINEMENT AVEC SES DIFFERENTES METHODES DE PECHE, SON DEBARQUEMENT, SON CONTROLE ET SON CLASSEMENT AVANT SA VENTE AUX ENCHERES A LA HALLE. AUJOURD'HUI, L'AVENIR DE BOULOGNE EST LIE A L'OUVERTURE DES FRONTIERES ET AU MARCHE UNIQUE DE 1993, VERS LESQUELS SONT TOURNES TOUS LES ESPOIRS ET TOUTES LES RECHERCHES ACTUELLES EN VUE DE CONSERVER A LA VILLE SON STATUT DE PREMIER PORT DE PECHE FRANCAIS.

Emprunt/Réservation

Y Réserver
Favoris

Cochez un dossier pour ajouter l'enregistrement à vos favoris. Décochez-le pour l'en enlever.

4

Gerer mes favoris

Signaler une erreur