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ASPECTS DIETETIQUES DES LAITS FERMENTES.

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Thèse

Boulert, I.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1992

61 P.

T-1992-035

Lait ; Diététique ; Yaourt ; Bactérie lactique ; Produit laitier

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 35

Titre anglais : DIETARY STUDY OF FERMENTED MILKS.

Type de fond : Fonds contemporain

L'ESSOR PRODIGIEUX DU MARCHE DES LAITS FERMENTES CONDUIT L'AUTEUR A DEFINIR LES DIVERS PRODUITS ACTUELS PORTANT CETTE APPELLATION, ET PARTICULIEREMENT LES LAITS FERMENTES PAR DES BIFIDOBACTERIES. IL ETUDIE ENSUITE L'INFLUENCE DE LEUR CONSOMMATION SUR L'ORGANISME HUMAIN. PAR LEURS NOMBREUX EFFETS BENEFIQUES, CES PRODUITS LAITIERS, DONT LA SPECIFICITE EST DE CONTENIR UNE FLORE VIVANTE, SE REVELENT DONC BONS POUR LA SANTE.

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