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ETUDE ELECTROPHORETIQUE EN GEL DE POLYACRYLAMIDE DU MUSCLE SQUELETTIQUE ET DU FOIE DE DIFFERENTES ESPECES ANIMALES.

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Thèse

Huard, D.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1991

67 P.

T-1991-020

Électrophorèse ; Muscle ; Foie ; Identification des animaux ; Détermination des espèces

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 020

Titre anglais : ELECTROPHORETIC STUDY IN POLYACRYLAMIDE GEL OF MUSCLE AND LIVER FROM DIFFERENT ANIMAL SPECIES.

Type de fond : Fonds contemporain

UNE PREMIERE PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE PRESENTE LES DIVERSES TECHNIQUES UTILISABLES EN ELECTROPHORESE. DANS UNE SECONDE PARTIE EXPERIMENTALE, L'AUTEUR RAPPELLE LA METHODE ELECTROPHORETIQUE ENPLOYEE PAR BONNEFOI ET DELMAS. LA MISE EN EVIDENCE DE FRAUDES DANS LES CONSERVES DE FOIES GRAS PEUT ETRE DECELEE A CONDITION QUE LES PROTEINES NE SOIENT PAS TOTALEMENT DENATUREES, EN PARTICULIER PAR LA CHALEUR.

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