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L'EVOLUTION DU MARCHE DE LA VIANDE BOVINE EN REGION PARISIENNE.

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Thèse

Zavagno, F.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1991

126 P.

T-1991-001

Bovin ; Viande ; Marché ; Commercialisation ; Ile-de-France

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 001

Titre anglais : EVOLUTION OF THE BOVINE MEAT MARKET IN THE PARIS REGION.

Type de fond : Fonds contemporain

APRES AVOIR DECRIT L'HISTOIRE ET LE FONCTIONNEMENT DU MARCHE-ABATTOIRS DE LA VILLETTE ET DES HALLES CENTRALES DE PARIS, L'AUTEUR EXPOSE LES IMPERFECTIONS DU SYSTEME D'APPROVISIONNEMENT EN VIANDES BOVINES DE LA REGION PARISIENNE ET LES DIFFERENTES SOLUTIONS APPORTEES PAR LES POUVOIRS PUBLICS. LE CIRCUIT DIRECT ET LE MIN DE RUNGIS SE PARTAGENT LE MARCHE DE LA DISTRIBUTION DES VIANDES BOVINES.

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