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ARMAGNAC ET GASTRONOMIE.

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Thèse

Mahe, V.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1994

153 P.

T-1994-021

Gastronomie ; Oenologie ; Boisson ; Alcool

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 021

Titre anglais : ARMAGNAC AND GASTRONOMY.

Type de fond : Fonds contemporain

FRUIT D'UNE VERITABLE ALCHIMIE ASSOCIANT DES QUALITES DE TERROIR ET DE CLIMAT A UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL UNIQUE, L'EAU DE VIE D'ARMAGNAC N'A CESSE DE S'AMELIORER TOUT AU LONG DE SON HISTOIRE QUE RETRACE L'AUTEUR. LES UTILISATIONS DE L'ARMAGNAC SONT NOMBREUSES EN GASTRONOMIE : CELUI-CI PEUT ETRE DIGESTIF, UN INGREDIENT DE RECETTES TRADITIONNELLES, OU UN ADDITIF EN ALIMENTATION INDUSTRIELLE. ENFIN, L'AUTEUR ABORDE DEUX DE SES DERIVES : LES FRUITS A L'ARMAGNAC, ET LE FLOC DE GASCOGNE.

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