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COGNAC ET GASTRONOMIE.

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Thèse

Harmand, E.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1990

150 P.

T-1990-094

Oenologie ; Gastronomie

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 094

Bibliographie : 36

Titre anglais : COGNAC AND GASTRONOMY.

Type de fond : Fonds contemporain

LE COGNAC EST LE FRUIT DES CIRCONSTANCES DE L'HISTOIRE ET DES HASARDS DE LA NATURE. LE COMMERCE DU SEL ET CELUI DU VIN OUVRIRENT LA VOIE AU COGNAC. APRES LA RECOLTE DES RAISINS ET LA VINIFICATION, ON PROCEDE A UNE DOUBLE DISTILLATION DANS L'ALAMBIC CHARENTAIS. LES UTILISATIONS DU COGNAC EN GASTRONOMIE SONT NOMBREUSES : IL PEUT ETRE UTILISE COMME BOISSON, DANS LA CUISINE, OU BIEN COMME ADDITIF EN ALIMENTATION. AVEC 45.000 EMPLOYES, L'ENTREPRISE COGNAC, FAIT VIVRE SA REGION. LES PROFESSIONNELS DU COGNAC NE MANQUENT PAS DE DYNAMISME POUR AUGMENTER LES VENTES A L'ETRANGER ET LES RELANCER EN FRANCE.

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