Il existe de nombreux ouvrages à propos de l'Ecole d'Alfort et de son histoire. Cependant peu traitent uniquement du XIXème siècle. Ce siècle fort tourmenté politiquement a connu l'essor des écoles vétérinaires en France. Pour ces raisons, cette thèse s'attache à décrire ce qu'était l'Ecole d'Alfort au XIXème siècle au travers de l'enseignement qu'elle dispensait et de ces hôpitaux principalement, grâce aux sources publiées classsiques et à de nombreuses pièces d'archives. La première partie traite de l'organisation générale ainsi que de la vie courante de l'Ecole. La deuxième partie décrit l'enseignement tandis que la dernière s'attache au fonctionnement des hôpitaux.