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L'abattage des lapins

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Thèse

Decourt, M.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1988

57 p.

T-1988-004

Abattage ; Sous-produit ; Production animale ; Cuniculture ; Inspection sanitaire ; Lagomorphe ; Lapin

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 004

Type de fond : Fonds contemporain

Après une rapide présentation de la production cunicole française, l'auteur envisage successivement les aspects techniques et réglementaires de l'abattage, de l'inspection sanitaire, de la transformation et de la commercialisation de la viande de lapin. Un dernier volet souligne la nécessité de la modernisation du secteur abattage-transformation et de la promotion du produit lapin pour permettre l'essor de la filière cunicole toute entière.

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