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Pourquoi une journée sur les animaux, le prestige et le luxe ? Le thème du prestige dans les relations hommes-animaux n'avait jamais été proposé lors des journées d'étude de la SEZ. Pourtant, loin d'être mineure, cette notion est au cœur de l'apparition, de la diffusion et du maintien de l'élevage, cela de la domestication à nos jours. Dans le cadre de cette journée, le terme « prestige » doit être vu dans un sens élargi englobant notamment les notions de « luxe » et de « produits de qualité », voire de « signe de richesse ». Seront ainsi présentées les cultures de consommation alimentaire ainsi que le rôle du prestige dans le développement des productions animales. Les filières qui proposent, de nos jours, des produits d'exception, en particulier dans les domaines alimentaires ou vestimentaires, ne seront pas oubliées.[-]

Pourquoi une journée sur les animaux, le prestige et le luxe ? Le thème du prestige dans les relations hommes-animaux n'avait jamais été proposé lors des journées d'étude de la SEZ. Pourtant, loin d'être mineure, cette notion est au cœur de l'apparition, de la diffusion et du maintien de l'élevage, cela de la domestication à nos jours. Dans le cadre de cette journée, le terme « prestige » doit être vu dans un sens élargi englobant notamment les ...

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With the ever-increasing pressure to reduce antimicrobial usage on farms and increasing knowledge of how this use can increase the risk of antimicrobial resistance, the pig industry is continuously reviewing natural products and management principles with the aim of mitigating any need for pharmaceutical intervention. Gut health has been linked to both general health and lifetime animal performance and is a term which is used to describe a beneficial microbiome (a population of organisms, mainly bacteria, fungi and viruses which reside in the gut, mainly the large intestine). The microbiome is fundamental in everyday digestive processes but also plays a vital role in stress response and disease protection. Harnessing the power of the microbiome is the key to sustainable pig production. Macro factors affecting gut health and the microbiome such as management, genetics, health and nutrition are rarely discussed in partnership due to the difficulties in assessing these jointly in a scientific manner. This case study evaluates the strategies implemented in major pig-producing countries to understand how we can best manage pigs to ensure they are both happy and healthy.[-]

With the ever-increasing pressure to reduce antimicrobial usage on farms and increasing knowledge of how this use can increase the risk of antimicrobial resistance, the pig industry is continuously reviewing natural products and management principles with the aim of mitigating any need for pharmaceutical intervention. Gut health has been linked to both general health and lifetime animal performance and is a term which is used to describe a ...

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For many years, the supply chain managers of large supermarkets and restaurant corporations have been conducting animal welfare audits of farms and slaughter plants. Some programs have been more effective than others. This case history describes the early implementation of a highly effective program for auditing animal welfare in slaughter plants. The lessons learned from the implementation of this program in 1999 are still relevant today. There were four major factors that made this welfare auditing program effective. They were: (1) corporate management became motivated to improve conditions in the slaughter plants after they visited plants that had severe animal welfare problems, (2) the welfare standards used to audit the beef and pork plants were simple and easy to understand. They provided clear guidance on conditions that would result in a failed audit, (3) more than one commercial company enforced the same standards at the numerous slaughter plants, and (4) there was an emphasis on repairing existing facilities and improving management instead of buying lots of expensive new equipment. There were only 3 plants out of 75 where expensive renovations were required. This case history will also discuss how veterinarians and management consultants can help food animal supply chain managers implement effective programs that will improve animal welfare. Practical commercial animal welfare assessments will need to be simpler than assessments used for research.[-]

For many years, the supply chain managers of large supermarkets and restaurant corporations have been conducting animal welfare audits of farms and slaughter plants. Some programs have been more effective than others. This case history describes the early implementation of a highly effective program for auditing animal welfare in slaughter plants. The lessons learned from the implementation of this program in 1999 are still relevant today. There ...

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Dans un contexte où l'agriculture traverse une crise écologique, économique et sociale sans précédent, l'agroécologie est un cadre pertinent pour repenser la transition des systèmes agricoles, et, plus largement, alimentaires. Le vétérinaire a un rôle important à jouer dans cette dynamique de transition. Un état des lieux des connaissances, attitudes et pratiques agroécologiques des vétérinaires ruraux a été réalisé par l'intermédiaire d'enquêtes. Une typologie des 145 vétérinaires ayant répondu a permis de définir cinq catégories. Les enquêtes ont mis en évidence une prise de conscience globale des enjeux actuels de l'élevage chez les vétérinaires comme chez les étudiants. Les praticiens sont aux prémices d'une réflexion agroécologique : 6,9% ont une démarche agroécologique avancée, mais 95,9% s'accordent à dire que c'est une orientation pertinente des élevages de demain, et 74,5% sont très favorables à son intégration dans les formations initiales et continues.[-]

Dans un contexte où l'agriculture traverse une crise écologique, économique et sociale sans précédent, l'agroécologie est un cadre pertinent pour repenser la transition des systèmes agricoles, et, plus largement, alimentaires. Le vétérinaire a un rôle important à jouer dans cette dynamique de transition. Un état des lieux des connaissances, attitudes et pratiques agroécologiques des vétérinaires ruraux a été réalisé par l'intermédiaire ...

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Ce mémento est destiné aux élèves, aux étudiants de l'enseignement agricole et vétérinaire ainsi qu'aux futurs éleveurs. Il a pour but de rassembler sous une forme concise un maximum de données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur. Les notions générales et transversales sont traitées dans une 1ère partie : élevage, statistiques, reproduction, alimentation, sélection, productions animales, logement. La 2e partie présente les différentes espèces d'animaux de rente : bovins \ caprins \ équidés \ volailles \ ovins \ porcins \ lapins \ chiens de berger. Chaque race de chaque espèce est présentée sous la forme de fiche et comprend : les caractéristiques zoologiques et morphologiques \ une fiche technique \ les données essentielles en maière de reproduction et d'alimentation \ les points clés concernant l'élevage et les productions \ le logement \ l'ethnologie (races)[-]

Ce mémento est destiné aux élèves, aux étudiants de l'enseignement agricole et vétérinaire ainsi qu'aux futurs éleveurs. Il a pour but de rassembler sous une forme concise un maximum de données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur. Les notions générales et transversales sont traitées dans une 1ère partie : élevage, statistiques, reproduction, alimentation, sélection, productions ...

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L'ancêtre des grands camélidés, originaire d'Amérique du Nord, aurait migré vers l'Asie il y a plusieurs millions d'années, pour s'établir dans des zones arides : la péninsule arabique pour les dromadaires — appelés aussi chameaux d'Arabie ou chameaux à une bosse —, et l'Asie centrale pour les Bactrianes — ou chameaux à deux bosses, parfois dénommés chameaux d'Asie.
La remarquable résistance des grands camélidés à des conditions climatiques extrêmes, leurs fonctions de service (transport, monte ou gestion des espaces pastoraux), ainsi que la qualité et la bonne valorisation de leurs produits sur les marchés nationaux et internationaux (lait, viande ou laine), ont fait émerger ces dernières décennies une nouvelle filière pour ces espèces cantonnées, encore il y a peu, à la subsistance de populations nomades vivant dans les régions désertiques d'Afrique et d'Asie.
Cette filière s'implante aujourd'hui non seulement dans les pays d'origine, mais aussi dans le monde occidental dans lequel la gestion des élevages, basée sur des pratiques mises en œuvre pour l'espèce bovine, s'avère souvent inopérante. Cet ouvrage de référence, unique en langue française, s'adresse donc à tous les acteurs de la filière, qu'ils soient concernés par les activités d'élevage, de conseil technique ou de soins aux grands camélidés. Il décrit successivement les généralités sur l'espèce, les bases physiologiques de la reproduction, de la lactation et de l'alimentation, les principales productions, ainsi que la gestion de la santé et de l'hygiène en élevage camelin.[-]

L'ancêtre des grands camélidés, originaire d'Amérique du Nord, aurait migré vers l'Asie il y a plusieurs millions d'années, pour s'établir dans des zones arides : la péninsule arabique pour les dromadaires — appelés aussi chameaux d'Arabie ou chameaux à une bosse —, et l'Asie centrale pour les Bactrianes — ou chameaux à deux bosses, parfois dénommés chameaux d'Asie.
La remarquable résistance des grands camélidés à des conditions climatiques ...

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L'idéal de la vache moderne, mix de nature, de culture et de technoscience, est incarné aujourd'hui par la Holstein-Frisonne, race laitière la plus productive, présente dans le monde entier. Objet d'une sélection intensive et d'une circulation accélérée des ressources génétiques, cette « vache globale » cristallise des tensions entre science et capitalisme, théories et pratiques, pays dits développés et pays en développement. Emblématique, elle suscite une réflexion approfondie sur la place des outils de calcul appliqués au vivant et sur les limites biologiques de la globalisation industrielle et marchande. Cet ouvrage livre une enquête sur la boîte noire du vivant dans l'agencement complexe de la sélection. Il retrace l'histoire de l'organisation internationale de l'évaluation génétique bovine et suit ses acteurs à différents niveaux, en Europe, aux États-Unis et dans des pays en développement, notamment en Afrique du Sud. Il s'adresse aux chercheurs et étudiants en sciences du vivant, en sciences humaines et sociales, ainsi qu'aux professionnels du monde de l'élevage et à un large public s'interrogeant sur la place du vivant dans l'agriculture industrialisée et globalisée.[-]

L'idéal de la vache moderne, mix de nature, de culture et de technoscience, est incarné aujourd'hui par la Holstein-Frisonne, race laitière la plus productive, présente dans le monde entier. Objet d'une sélection intensive et d'une circulation accélérée des ressources génétiques, cette « vache globale » cristallise des tensions entre science et capitalisme, théories et pratiques, pays dits développés et pays en développement. Emblématique, elle ...

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La pharmacovigilance vétérinaire est un dispositif permettant de surveiller les médicaments ainsi que leurs effets indésirables après la mise sur le marché d'un médicament. L'objectif de cette thèse est de décrire les pratiques des vétérinaires français ruraux ou mixtes en matière de pharmacovigilance chez les animaux de production. L'étude proposée a permis de récolter 201 réponses de vétérinaires français. Sur le terrain, divers événements indésirables sont observés comme par exemple le manque d'efficacité ou les effets indésirables et à diverses fréquences. Chez les vétérinaires interrogés, seulement 59,7 % ont déjà effectué une déclaration de pharmacovigilance pour un animal de production. Les questions ont permis de décrire les modalités pratiques des déclarations de l'échantillon à savoir par exemple, le canal de communication utilisé pour déclarer, l'instance préférentiellement contactée ou encore la fréquence des réponses de la part d'une instance à la suite d'une déclaration. Les réponses obtenues ont permis de dégager des problématiques autour de la pharmacovigilance et de discuter des failles du système. C'est ainsi que la pharmacovigilance vétérinaire, bien qu'elle soit assez bien soutenue et développée par les autorités demande encore quelques améliorations, notamment pour pallier la sous déclaration.[-]

La pharmacovigilance vétérinaire est un dispositif permettant de surveiller les médicaments ainsi que leurs effets indésirables après la mise sur le marché d'un médicament. L'objectif de cette thèse est de décrire les pratiques des vétérinaires français ruraux ou mixtes en matière de pharmacovigilance chez les animaux de production. L'étude proposée a permis de récolter 201 réponses de vétérinaires français. Sur le terrain, divers événements ...

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Chapitre I. Contours d'une économie de la condition animale / Chapitre II. Pour quelles raisons devrait-on arrêter d'exploiter les animaux ? / Chapitre III. Pourquoi continue-t-on d'exploiter les animaux dans de telles conditions ? / Chapitre IV. Quelles solutions pour améliorer la condition animale ? / Conclusion

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Provides a concise and authoritative reference on the use of vaccines against diseases of livestock
Compiled by Senior Animal Health Officers at The Food and Agriculture Organization of the United Nations, and with contributions from international leading experts, Veterinary Vaccines: Principles and Applications is a concise and authoritative reference featuring easily readable reviews of the latest research in vaccinology and vaccine immune response to pathogens of major economic impact to livestock.
It covers advice and recommendations for vaccine production, quality control, and effective vaccination schemes including vaccine selection, specifications, vaccination programs, vaccine handling in the field, application, failures, and assessment of herd protection. In addition, the book presents discussions on the current status and potential future developments of vaccines and vaccination against selected transboundary animal diseases.
Provides a clear and comprehensive guide on using veterinary vaccines to protect livestock from diseases
Teaches the principles of vaccinology and vaccine immune response
Highlights the vaccine production schemes and standards for quality control testing
Offers easy-to-read reviews of the most current research on the subject
Gives readers advice and recommendations on which vaccination schemes are most effective
Discusses the today's state of vaccines and vaccination against selected transboundary animal diseases as well as possible future developments in the field
Veterinary Vaccines: Principles and Applications is an important resource for veterinary practitioners, animal health department officials, vaccine scientists, and veterinary students. It will also be of interest to professional associations and NGO active in livestock industry.[-]

Provides a concise and authoritative reference on the use of vaccines against diseases of livestock
Compiled by Senior Animal Health Officers at The Food and Agriculture Organization of the United Nations, and with contributions from international leading experts, Veterinary Vaccines: Principles and Applications is a concise and authoritative reference featuring easily readable reviews of the latest research in vaccinology and vaccine immune ...

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Comment augmenter la productivité numérique et pondérale du troupeau ovin, tout en garantissant et en améliorant le bien être de ses animaux ? Cet ouvrage, véritable outil de formation et d'aide à la décision, apporte l'ensemble des connaissances nécessaires à l'éleveur. En plus des données générales sur l'élevage des ovins, l'auteur entre dans le vif du sujet et donne les éléments clés à connaître pour gérer et développer son troupeau : les caractéristiques biologiques et technologiques de la production ovine, les différents types de production, la reproduction, l'amélioration génétique, l'alimentation et le rationnement, la gestion sanitaire du troupeau, l'organisation des bâtiments d'élevage. De plus, toutes les données techniques et pratiques sont regroupées dans ce guide pour optimiser : la production d'agneaux d'herbe ou de bergerie, la gestion des femelles de renouvellement, la valorisation des brebis de réforme. Enfin, cet ouvrage donne les dernières données technico-économiques des différents types d'élevages dont le cycle court amène à prendre des décisions particulières pour garantir une rentabilité de la production. Dans cette 5e édition, entièrement revue et corrigée, l'auteur a souhaité écrire de nouveaux chapitres sur : les fourrages additionnels, l'autonomie alimentaire, l'aliment fermier, l'évaluation de l'état d'engraissement, le bien-être animal et les chiens de berger. [ 4ème de couv.][-]

Comment augmenter la productivité numérique et pondérale du troupeau ovin, tout en garantissant et en améliorant le bien être de ses animaux ? Cet ouvrage, véritable outil de formation et d'aide à la décision, apporte l'ensemble des connaissances nécessaires à l'éleveur. En plus des données générales sur l'élevage des ovins, l'auteur entre dans le vif du sujet et donne les éléments clés à connaître pour gérer et développer son troupeau : les ...

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Cette étude a été menée dans un élevage naisseur français. L'objectif était de déterminer s'il existe un lien entre les performances de naissage (prolificité, mort-nés) et les épaisseurs de lard dorsal (ELD) et/ou les variations d'ELD en cours de gestation (de l'échographie à la mise bas) et durant la lactation (de la mise bas au sevrage). Des mesures d'ELD ont été réalisées au moment de l'échographie, à la mise bas et au sevrage, pour chaque cycle de chacune des truies ayant été introduite lors du peuplement de l'élevage. Au bilan les ELD de 847 cochettes, 709 truies de rang 2, 1 040 truies de rangs 3 et 4, et 883 truies de rangs 5, 6 et 7 ont pu être mesurées. Des rangs de portée ont été regroupés pour équilibrer les effectifs. Dans un premier temps, nous avons recherché le lien entre l'ELD à différents stades physiologiques et le nombre de nés totaux et de mort-nés. Ensuite, nous avons analysé les variations d'ELD en gestation et en lactation et leur lien avec les performances de reproduction. Les truies ont été triées par catégories d'ELD (maigre, correcte, grasse) en fonction de leur ELD à chaque stade. La meilleure prolificité (nés totaux) était observée sur les truies de rangs 3 et plus. Concernant l'ELD, les truies « maigres » à l'échographie de rangs 5 et plus ont une meilleure prolificité que la moyenne des rangs 5 et plus, tandis que les « grasses » à l'échographie ont une prolificité moins bonne pour le même rang de portée. À la mise bas, les truies « maigres » de tous les rangs ont tendance à faire plus de nés totaux, de manière significative pour les cochettes et rangs 3 et plus. Par contre, les truies « grasses » de tous les rangs de portée ont tendance à faire moins de nés totaux, de manière significative pour les rangs 5 et plus. Les cochettes et truies de rang 2 qui prennent de l'ELD en cours de gestation font moins de nés totaux que les autres animaux de leur classe d'âge. Les cochettes et truies de rang 3 et 4 qui ne prennent ni ne perdent d'état en cours de gestation font plus de nés totaux, et les truies de rang 2 qui perdent de l'ELD en cours de gestation font plus de nés totaux que les autres animaux de leur classe d'âge. Les truies de rang 5 et plus qui perdent plus de 4 mm d'ELD au cours de la lactation précédente font significativement moins de nés totaux à la mise bas suivante que les autres truies en 5ème portée et plus. Concernant le pourcentage de mort-nés, il est plus important pour les truies vieilles (rangs 5 et plus) par rapport à la moyenne de toutes les truies, et significativement moins important pour les cochettes et truies de rang 2. Les cochettes « grasses » à la mise bas font plus de mort-nés que les autres cochettes. Parmi les truies de rang 2, celles qui perdent de l'ELD en cours de gestation font plus de mort-nés, et celles qui prennent entre 2 et 4 mm d'ELD en cours gestation en font moins. Les truies de rangs 5 et plus qui ne prennent ni ne perdent d'ELD en cours de gestation font significativement moins de mort-nés que les autres truies de la même classe d'âge. Cette étude confirme l'intérêt des mesures d'ELD dans la gestion alimentaire des truies dans l'objectif d'optimiser la prolificité et les mort-nés, en limitant à la fois leur état d'engraissement à l'échographie et à la mise bas, et leur variation d'état, principalement durant leur gestation.[-]

Cette étude a été menée dans un élevage naisseur français. L'objectif était de déterminer s'il existe un lien entre les performances de naissage (prolificité, mort-nés) et les épaisseurs de lard dorsal (ELD) et/ou les variations d'ELD en cours de gestation (de l'échographie à la mise bas) et durant la lactation (de la mise bas au sevrage). Des mesures d'ELD ont été réalisées au moment de l'échographie, à la mise bas et au sevrage, pour chaque ...

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Élever ses futures vaches laitières représente un investissement financier important et demande qu'on y consacre du temps.
Il est donc essentiel que la génisse devienne une vache laitière solide et productive. Et que soient gérés de façon efficace le travail, le logement et l'alimentation. Ces éléments conjugués permettent d'abaisser les coûts d'élevage par kilogramme de lait. Signes de génisses vous rappelle les bases d'un élevage réussi, vous montre comment gérer les risques et vous aide à travailler de façon structurée, permettant à chaque veau de recevoir les meilleurs soins avec un minimum d'effort. Signes de génisses vous sert de miroir : "Comment cela se passe sur mon exploitation ?" Ce guide présente un grand nombre de solutions pratiques pour améliorer l'élevage des veaux et des jeunes génisses. Des explications claires, des photos didactiques et des illustrations de qualité rendent le contenu de Signes de génisses très pratique et directement opérationnel.[-]

Élever ses futures vaches laitières représente un investissement financier important et demande qu'on y consacre du temps.
Il est donc essentiel que la génisse devienne une vache laitière solide et productive. Et que soient gérés de façon efficace le travail, le logement et l'alimentation. Ces éléments conjugués permettent d'abaisser les coûts d'élevage par kilogramme de lait. Signes de génisses vous rappelle les bases d'un élevage réussi, vous ...

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Pierre-Olivier FANICA
Une production régionale ancienne aujourd'hui disparue : le veau du Gâtinais

Georges CARANTINO
Manger le veau, un regard d'historien

Dossier transmis par Bernard DUMONT
Le point des connaissances sur le veau blanc dans les années 1960 : Le colloque de Chamboulive (Corrèze) 25 mars 1962

Gérard BARBIN
Le secteur du veau de boucherie : Evolution depuis 50 ans

Pierre LE NEINDRE
Tensions sur le veau de boucherie à propos du bien-ëtre animal

Mariane MONOD
Le veau de boucherie en agriculture biologique

Jean BILLAULT
Evolution qualitative de la viande de veau et conséquences technologiques

Maurice LEBOEUF
De l'excellence à la finance : le veau, souvenir ou avenir?

Compléments à la journée "Veau de boucherie"

Témoignages d'éleveurs

Notes complémentaires :

Veau et "bio"
Historique du veau d'Aveyron et du Ségala
Evolution des abattages de veau à la Vilette de 1952 à 1974 et note sur les "crevards"

Varia

Bernard HEUDE
Le chat, un animal énigmatique. Hallucinations de deuil, prémonitions, superstitions et évolution de son image

Lucie MARKEY
Valorisation des races à petits effectifs : conclusions du projet VARAPE

Le Consortium Ramage
Etre ou ne pas être une race menacée : ancienne question et nouveaux développements
Comptes-rendus, Analyses et Courrier des lecteurs

In memoriam

René Fredet
Janine Spindler née Krieger (1922-2014)
Caroline Laurans

Voyage d'étude de la Société d'Ethnozootechnie en pays charolais brionnais (septembre 2014)

Maxime Delliaux - Des mammifères amphibies en Europe du Nord au Moyen-Âge : chasse,exploitation et commerce, des vikings à Olaus Magnus

Olivier Courthiade - Petites histoires de notre montagne

Claude Guintard, Olivier Néron de Surgy - L'Aurochs : de Lascaux au XXIe siècle

François de Beaulieu - La poule Coucou de Rennes, patrimoine vivant de Bretagne

Philippe Lherminier - La valeur de l'espèce. La biodiversité en question

Planches pédagogiques sur les races locales à faibles effectifs

Rencontre des amis bretons de la SEZ[-]

Pierre-Olivier FANICA
Une production régionale ancienne aujourd'hui disparue : le veau du Gâtinais

Georges CARANTINO
Manger le veau, un regard d'historien

Dossier transmis par Bernard DUMONT
Le point des connaissances sur le veau blanc dans les années 1960 : Le colloque de Chamboulive (Corrèze) 25 mars 1962

Gérard BARBIN
Le secteur du veau de boucherie : Evolution depuis 50 ans

Pierre LE NEINDRE
Tensions sur le veau de boucherie à propos du ...

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