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Etat des lieux des modalités d'inspection sanitaire ante et post-mortem en abattoir de volailles

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Thèse

Giraudet, K.

École nationale vétérinaire de Nantes

2003

138 p.

N-2003-146

Service vétérinaire ; Inspection des viandes ; Contrôle sanitaire ; Saisie des carcasses ; Abattoir ; Lésion ; Volaille

Téléchargeable : Non

N° de thèse : 146

Type de fond : Fonds contemporain

L'inspection sanitaire ante et post-mortem des volailles repose sur la réalisation de saisies basées sur l'observation de lésions souvent répétitives en abattoir et l'interprétation d'une fiche sanitaire d'élevage en cours d'harmonisation. Une enquête dans 31 sites d'abattage du grand ouest a permis d'effectuer un état des lieux de ces modalités d'inspection.

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