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Les abattoirs représentent un sujet d'actualité fréquent mais quasiment exclusivement traité par des militants de la cause animale. Un biais d'information est donc à déplorer quant à leur couverture médiatique. Dans ce contexte, cette thèse vise à informer les étudiants via un outil pédagogique (une intervention) conçu par nos soins, puis en évaluer l'impact sur l'opinion et les connaissances de ses participants sur les abattoirs d'ongulés domestiques en France. Pour ce faire, des questionnaires ont été distribués avant et quelques jours après l'intervention, composée d'un diaporama et d'activités interactives. Les principaux résultats ont montré qu'en moyenne, avant l'intervention les étudiants avaient une vision neutre à plutôt négative des abattoirs et un niveau de connaissances moyen, et une vision neutre à plutôt positive et un très bon niveau de connaissances après. Ainsi on a prouvé l'impact positif de l'intervention sur l'apprentissage et l'avis des étudiants., Slaughterhouses are a frequently discussed topic, often addressed almost exclusively by animals rights activists. This leads to a biased representation in media coverage. In this context, this thesis aims to inform students through an educational tool (an intervention) developed by us, and to evaluate its impact on participants' opinions and knowledge about domestic ungulate slaughterhouses in France. To achieve this, questionnaires were distributed before and a few days after the intervention, which included a slideshow and interactive activities. The main results showed that, on average, students had a neutral to somewhat negative view of slaughterhouses and a moderate level of knowledge before the intervention. After the intervention, their views shifted to neutral to somewhat positive, and their level of knowledge improved significantly. Thus, we demonstrated the positive impact of the intervention on students' learning and opinions.
[-] Les abattoirs représentent un sujet d'actualité fréquent mais quasiment exclusivement traité par des militants de la cause animale. Un biais d'information est donc à déplorer quant à leur couverture médiatique. Dans ce contexte, cette thèse vise à informer les étudiants via un outil pédagogique (une intervention) conçu par nos soins, puis en évaluer l'impact sur l'opinion et les connaissances de ses participants sur les abattoirs d'ongulés ...
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Cette thèse, intégrée dans le projet FEEDLAME, fait suite aux études précédentes sur la prévalence des lésions podales chez les jeunes bovins et leur perception par les éleveurs. Elle repose sur l'analyse de 2102 jeunes bovins, dont les quatre pieds ont été récoltés dans quatre abattoirs différents au cours de deux saisons de récolte. Les objectifs principaux sont de déterminer plus précisément la prévalence et les facteurs de risque des lésions podales, et d'évaluer leur impact sur les performances d'abattage, incluant la conformation, l'engraissement, l'âge à l'abattage et le poids de carcasse. L'étude montre que 97 % des jeunes bovins de l'échantillon présentent au moins une lésion, avec une moyenne de 6,4 lésions pour les JB types viande et 4,2 pour les JB types lait. Les lésions les plus fréquentes sont la bleime diffuse et l'érosion de talon. La race Charolaise est la plus touchée, contrairement aux races Limousine et Blonde d'Aquitaine, qui sont moins affectées. L'association entre les lésions podales et les performances d'abattage semble minime, sans lien clair mis en évidence. Toutefois, la conduite d'élevage et la présence d'autres troubles de santé n'ont pas été pris en compte. Bien qu'aucun impact précis sur les performances d'abattage n'ait pu être mis en évidence, la prévalence élevée des lésions suggère la nécessité d'identifier les facteurs de risque pour mettre en place des moyens de maîtrise visant à améliorer le bien-être des animaux.
[-] Cette thèse, intégrée dans le projet FEEDLAME, fait suite aux études précédentes sur la prévalence des lésions podales chez les jeunes bovins et leur perception par les éleveurs. Elle repose sur l'analyse de 2102 jeunes bovins, dont les quatre pieds ont été récoltés dans quatre abattoirs différents au cours de deux saisons de récolte. Les objectifs principaux sont de déterminer plus précisément la prévalence et les facteurs de risque des lésions ...
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En France, les abattoirs mobiles ont émergé dans un contexte de remise en cause des abattoirs traditionnels, notamment par des scandales sanitaires et des cas de maltraitance animale. Inspirés par quelques pays européens, plusieurs projets d'abattoirs mobiles ont vu le jour en France dès 2018, mais très peu ont abouti à des abattoirs pleinement fonctionnels. Cette thèse compare les abattoirs mobiles et les abattoirs traditionnels sur plusieurs aspects : sociétal, sanitaire, pratique et économique. Le travail s'appuie sur des données bibliographiques et sur l'avis de spécialistes. Les abattoirs mobiles représentent une solution prometteuse pour les éleveurs souhaitant reprendre contact avec la mort de leurs animaux, ainsi que pour les consommateurs avides de circuits-courts et de viande « éthique ». Les conditions d'abattage dans un abattoir mobile semblent plus respectueuses du bien-être des animaux et des salariés. Toutefois, les abattoirs mobiles sont soumis aux mêmes exigences sanitaires que les abattoirs traditionnels, et bénéficient de peu de flexibilité règlementaire. De plus, la mobilité de ces abattoirs complexifie l'activité d'abattage : chaque abattoir mobile doit allier praticité et conformité règlementaire, ce qui s'avère être un défi. Des infrastructures telles que les abattoirs sur placettes sont en développement, et pourraient offrir une solution semi-mobile pérenne en France. Économiquement parlant, les abattoirs mobiles peinent à être rentables, malgré des marchés en plein essor. La viabilité économique des abattoirs mobiles repose sur les coûts d'installation et d'exploitation, mais aussi sur les cadences d'abattage qui doivent être suffisantes.
[-] En France, les abattoirs mobiles ont émergé dans un contexte de remise en cause des abattoirs traditionnels, notamment par des scandales sanitaires et des cas de maltraitance animale. Inspirés par quelques pays européens, plusieurs projets d'abattoirs mobiles ont vu le jour en France dès 2018, mais très peu ont abouti à des abattoirs pleinement fonctionnels. Cette thèse compare les abattoirs mobiles et les abattoirs traditionnels sur plusieurs ...
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Le Conseil national de l'alimentation (CNA) est une instance consultative indépendante, placée auprès des ministères en charge de l'agriculture, de la consommation, de l'environnement et de la santé. Sa composition et ses missions se sont étoffées au fil du temps et il est aujourd'hui consulté sur de nombreux sujets liés à l'alimentation, tels que la qualité des denrées alimentaires, la sécurité sanitaire des aliments, la prévention des crises, la communication des risques, l'information des consommateurs et la nutrition. Il met en place sur ses sujets des groupes de concertation composés de l'ensemble des parties prenantes afin d'organiser des auditions d'experts et spécialistes suivies de débats permettant d'identifier des constats, des enjeux et des recommandations consensuelles. C'est dans ce registre que le CNA s'est vu confié la gestion du Comité national d'éthique des abattoirs (CNEAb) dans un contexte de crise sociétale avec notamment une répétition d'alertes et scandales en abattoir. Initialement temporaire et destiné à répondre à un contexte de crise, le CNEAb a été pérennisé afin de préserver un espace de dialogue sur le sujet aujourd'hui délicat des abattoirs. Il est par ailleurs aujourd'hui le seul groupe de concertation permanent du CNA. C'est cette pérennisation ainsi que le climat de confiance qui règne au sein du CNEAb qui permet de mettre en place des débats constructifs et apaisés sur un temps long, nécessaires pour traiter du sujet vaste et complexe que constitue l'éthique des abattoirs. Le CNEAb semble par ailleurs être une structure unique au sein de l'Union Européenne, en réunissant l'ensemble des parties prenantes pour traiter de la protection animale en abattoir. Le CNEAb pourra notamment se révéler très utile dans le cadre de la révision de la réglementation européenne concernant la protection animale, notamment sur le sujet du transport des animaux.
[-] Le Conseil national de l'alimentation (CNA) est une instance consultative indépendante, placée auprès des ministères en charge de l'agriculture, de la consommation, de l'environnement et de la santé. Sa composition et ses missions se sont étoffées au fil du temps et il est aujourd'hui consulté sur de nombreux sujets liés à l'alimentation, tels que la qualité des denrées alimentaires, la sécurité sanitaire des aliments, la prévention des crises, ...
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La tuberculose bovine (TB) est une maladie infectieuse chronique, principalement due à Mycobacterium bovis, pouvant être transmise à l'homme. Les conséquences sanitaires, économiques et sociales de cette maladie réglementée sont importantes. Bien qu'une centaine de foyers soient encore découverts chaque année en France, ce pays est reconnu indemne depuis 2001 par l'Union Européenne. Le maintien de ce statut impose la mise en place de mesures de surveillance, dont l'inspection post mortem à l'abattoir constitue aujourd'hui la seule modalité appliquée de manière continue à l'ensemble du territoire français. La conservation d'une bonne sensibilité de détection, à l'abattoir, des lésions évocatrices de TB est donc nécessaire. Cela passe notamment par la formation et la sensibilisation des agents des services vétérinaires d'inspection, aux parcours et expériences variés. Ce travail de thèse, effectué en collaboration avec le groupe de travail national intitulé « Tuberculose en abattoir », piloté par la DGAL, avait pour premier objectif de comprendre le ressenti des agents des services vétérinaires d'inspection vis-à-vis de la TB, et de recueillir leurs besoins en matière de formation à cette maladie. Cela a été permis par la diffusion d'une enquête, complétée par des entretiens et visites d'abattoirs. Alors que 77 % des répondants au questionnaire pensent avoir déjà été confrontés à une lésion évocatrice de TB, ces agents semblent plus confiants dans leurs capacités à appliquer la conduite à tenir le cas échéant, qu'en leurs capacités à détecter ce type de lésion au préalable, expliquant les 91 % de réponses obtenues en faveur du développement d'une mallette pédagogique portant sur la TB à l'abattoir. Le second objectif de cette thèse était donc de contribuer à l'élaboration, à l'échelle nationale, de cette mallette pédagogique visant à aider les agents à détecter et à gérer la TB à l'abattoir. Conformément aux attentes exprimées à travers le questionnaire et les entretiens, des documents rapides d'accès, faciles d'utilisation et de format varié ont été proposés, comme des supports papiers (logigramme de conduite à tenir, fiche d'aide au conditionnement des prélèvements, fiche lésionnelle) ainsi que des indications de supports informatiques (plateforme nationale de centralisation des informations concernant la TB, base de données photographiques, autoformations destinées aux agents déjà en poste). Enfin, la formation de terrain occupant une place essentielle lors de la prise de poste des nouveaux agents, une trame de formation pratique a été proposée. Il s'agira par la suite de poursuivre le développement de ces supports et de les maintenir à jour afin de favoriser leur utilisation. Toutefois, cette étude a aussi permis de mettre en évidence des contraintes à la formation des agents déjà en poste, notamment le manque de temps disponible, lié au manque d'effectifs, ou le défaut de retour, dans certains abattoirs, des résultats d'analyses des lésions évocatrices prélevées. Enfin, certaines problématiques comme la vitesse et la configuration de la chaîne d'abattage, susceptibles de porter atteinte à l'inspection post mortem en général (dépassant le cadre de la TB), ont aussi été révélées et nécessiteraient une étude plus approfondie.
[-] La tuberculose bovine (TB) est une maladie infectieuse chronique, principalement due à Mycobacterium bovis, pouvant être transmise à l'homme. Les conséquences sanitaires, économiques et sociales de cette maladie réglementée sont importantes. Bien qu'une centaine de foyers soient encore découverts chaque année en France, ce pays est reconnu indemne depuis 2001 par l'Union Européenne. Le maintien de ce statut impose la mise en place de mesures de ...
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Les affections liées à l'ingestion de corps étrangers vulnérants par les bovins sont pléiomorphes et leurs conséquences sur la santé sont très variables. Dans les cas les plus graves ces lésions peuvent conduire à la mort. Les bovins atteints peuvent par ailleurs faire l'objet de saisies partielles ou totales à l'abattoir. L'objectif principal de cette étude était d'évaluer la fréquence des saisies imputables à la migration d'un corps étranger chez les bovins destinés à la consommation humaine, à travers l'exploitation conjointe des bases de données de saisies en abattoir (SI2A : Système d'Information sur l'Inspection en Abattoir) et de la base de données nationale d'identification (BDNI), sur la période allant du 1er janvier 2016 au 31 décembre 2019. Plusieurs estimations ont été réalisées selon les hypothèses retenues pour imputer les saisies à la migration d'un corps étranger. Les saisies partielles pour péritonites et /ou abcès représentaient la majeure partie des saisies. Des différences marquées en fonction du l'âge des bovins abattus et du type racial ont été mises en évidence et investiguées.
[-] Les affections liées à l'ingestion de corps étrangers vulnérants par les bovins sont pléiomorphes et leurs conséquences sur la santé sont très variables. Dans les cas les plus graves ces lésions peuvent conduire à la mort. Les bovins atteints peuvent par ailleurs faire l'objet de saisies partielles ou totales à l'abattoir. L'objectif principal de cette étude était d'évaluer la fréquence des saisies imputables à la migration d'un corps étranger ...
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Un encadrement réglementaire européen et national strict régit les abattoirs français aujourd'hui. La sécurité sanitaire est une priorité, renforcée après plusieurs scandales alimentaires. Les opérateurs d'abattoir sont formés aux Bonnes Pratiques d'Hygiène afin d'assurer la santé humaine, la santé animale mais également la protection de l'environnement. Du fait de la médiatisation des abattoirs, après plusieurs vidéos diffusées par des associations de protection animale, des progrès ont été réalisés dans le domaine de la bientraitance animale. Les opérateurs d'abattoir sont formés pour obtenir des Certificats de Compétence en protection animale afin de connaître et d'appréhender au mieux les comportements des bovins. Les Services Vétérinaires ont un rôle d'inspection concernant le respect de l'hygiène, de la protection animale et de la traçabilité des viandes. Les inspections ante-mortem et post-mortem permettent d'assurer une sécurité sanitaire pour les consommateurs. Ces derniers sont de plus en plus intéressés par l'origine des viandes et par les méthodes d'abattage employées. Un changement de mentalité est en train de s'opérer chez les nouvelles générations qui veulent manger des viandes plus respectueuses des animaux, des éleveurs mais aussi de la planète et de leur santé. Grâce à l'investissement financier de l'Etat pour les abattoirs et la loi EGALIM en 2018, des projets innovants ont vu le jour. C'est le cas du premier abattoir mobile français Le Bœuf Ethique créé par une éleveuse de vaches charolaises en Côte-d'Or. Ce projet a pour but de diminuer le stress des animaux en évitant des transports de longue durée et en réalisant l'abattage à la ferme. Les bovins sont achetés dans des fermes sélectionnées selon un pacte éthique avec de nombreux critères de conduite d'élevage respectant le bien-être animal. La mise en place du projet a connu de nombreuses difficultés avant d'obtenir l'agrément car l'abattage réalisé à la ferme devait répondre à toutes les exigences imposées dans un abattoir classique. L'abattoir mobile a cependant ses limites et de nombreuses questions se posent sur la rentabilité et le devenir du projet. D'autres projets innovants, comme des caissons d'abattage, sont encore au stade d'expérimentation, faute de moyens financiers suffisants et d'agrément.
[-] Un encadrement réglementaire européen et national strict régit les abattoirs français aujourd'hui. La sécurité sanitaire est une priorité, renforcée après plusieurs scandales alimentaires. Les opérateurs d'abattoir sont formés aux Bonnes Pratiques d'Hygiène afin d'assurer la santé humaine, la santé animale mais également la protection de l'environnement. Du fait de la médiatisation des abattoirs, après plusieurs vidéos diffusées par des ...
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Suite à un rapport d'un organisme de contrôle européen en 2015 dénonçant des irrégularités concernant l'aptitude au transport de bovins accidentés présentés à l'abattoir et dans le cadre de la politique « Stratégie de la France pour le bien-être des animaux 2016-2020 », une mise à jour des certificats vétérinaires d'information accompagnant les animaux accidentés à l'abattoir a été réalisée en juin 2018. Cette mise à jour ré-affirmait la nécessité de l'évaluation de l'aptitude au transport afin de choisir la gestion de fin de vie adaptée au bovin accidenté présenté : transport de l'animal jusqu'à un abattoir, réalisation d'un abattage en dehors de l'abattoir puis transport de la carcasse de l'animal à l'abattoir ou euthanasie de l'animal. Elle a eu pour conséquence une réduction du nombre de bovins accidentés reçus dans les abattoirs et une augmentation du nombre de bovins accidentés abattus en dehors des abattoirs. Ces données ont été observées au cours de l'année 2019. Cependant, l'augmentation des abattages en ferme de bovins accidentés n'a pas compensé la diminution de l'effectif total de bovins accidentés amenés dans les abattoirs français. La mise à jour des CVI a également permis d'améliorer la condition des bovins accidentés amenés à l'abattoir. L'actualisation des CVI a donc eu l'impact escompté : réduire le transport de bovins non transportables jusque dans les abattoirs. Cependant, le manque d'alternative au transport des bovins accidentés dans les abattoirs, et notamment le sous-développement de l'abattage hors de l'abattoir des animaux accidentés, a inexorablement conduit à une augmentation de l'euthanasie des bovins accidentés. Ceci est problématique puisqu'il s'agit d'une perte financière pour les éleveurs bovins français mais également parce que cela amène à une problématique de gestion des ressources alimentaires. En effet, des bovins accidentés ont été euthanasiés alors que leur carcasse aurait pu être consommable. Les vétérinaires praticiens interrogés par le biais d'un questionnaire au sujet du sous-développement de l'abattage en ferme ont pointé du doigt la problématique du manque d'abattoirs acceptant de recevoir ou de commercialiser les carcasses de bovins issus d'abattage en dehors d'un abattoir. Ils ont également souligné le manque d'opérateurs de mise à mort formés et disponibles. Il faut donc travailler aujourd'hui au développement des alternatives au transport des bovins accidentés en favorisant le développement de l'abattage des bovins en dehors de l'abattoir.
[-] Suite à un rapport d'un organisme de contrôle européen en 2015 dénonçant des irrégularités concernant l'aptitude au transport de bovins accidentés présentés à l'abattoir et dans le cadre de la politique « Stratégie de la France pour le bien-être des animaux 2016-2020 », une mise à jour des certificats vétérinaires d'information accompagnant les animaux accidentés à l'abattoir a été réalisée en juin 2018. Cette mise à jour ré-affirmait la ...
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Le CAEV a une prévalence très élevée au sein des élevages intensifs de chèvres et est notamment à l'origine d'arthrite chez les individus de plus d'un an. Les données issues des abattoirs montrent un taux important de saisies chez les chèvres de réforme, notamment pour cause d'arthrite. L'étude a regroupé et croisé des observations réalisées en abattoir sur les chèvres en ante mortem et sur les carcasses et articulations saisies en post mortem. Elle a permis d'explorer ces arthrites et de déterminer le degré d'implication du CAEV dans ces dernières. Il ressort que le CAEV est très largement impliqué dans les arthrites des chèvres de réforme. Le gonflement des carpes, mis en évidence par l'index clinique de Monicat et un état de maigreur avancé (NEC < 2) sont les deux éléments les plus pertinents observables en ante mortem permettant de suspecter une future saisie pour arthrite. Une autre étude réalisée en élevage caprin devrait explorer la situation vis-à-vis du CAEV et les éléments mis en place pour sa maîtrise, tout en essayant de découvrir pourquoi le taux d'équarrissage de la filière caprine est à ce point supérieur à celui d'autres filières.
[-] Le CAEV a une prévalence très élevée au sein des élevages intensifs de chèvres et est notamment à l'origine d'arthrite chez les individus de plus d'un an. Les données issues des abattoirs montrent un taux important de saisies chez les chèvres de réforme, notamment pour cause d'arthrite. L'étude a regroupé et croisé des observations réalisées en abattoir sur les chèvres en ante mortem et sur les carcasses et articulations saisies en post mortem. ...
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Après une première partie relative à l'évolution des filières viandes et à la mise à mort des animaux en France et à l'étranger, le présent travail s'interroge sur l'expérimentation des dispositifs d'abattage mobile prévue par la loi EGALIM. À l'aide d'une enquête menée auprès de dix porteurs de projets d'abattage mobile, les différentes solutions prévues sur le territoire français ont été décrites et les questionnements posés par le montage de ces projets ont été soulevés. Selon les contextes territoriaux et leurs motivations, les porteurs de projet français ont choisi de développer trois grands types de solutions d'abattage mobile : les caissons, les camions et les « hubs » d'abattage. Les répondants à l'enquête construisent les prémices de leurs projets et sont pour l'instant confrontés à des sources d'incertitudes réglementaires, organisationnelles et économiques.
[-] Après une première partie relative à l'évolution des filières viandes et à la mise à mort des animaux en France et à l'étranger, le présent travail s'interroge sur l'expérimentation des dispositifs d'abattage mobile prévue par la loi EGALIM. À l'aide d'une enquête menée auprès de dix porteurs de projets d'abattage mobile, les différentes solutions prévues sur le territoire français ont été décrites et les questionnements posés par le montage de ...
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Le bien-être animal est un sujet d'actualité qui prend de plus en plus de place dans la société où émergent de forts questionnements sur la consommation de viande et l'abattage des animaux de production. La viande de volaille fortement consommée dans l'ensemble des pays reste une viande dont les qualités sont très contrôlées par les consommateurs. Notre étude s'intéresse à l'abattage traditionnel des poulets de chair à l'abattoir par bain électrique pour lequel des problèmes d'étourdissement et des défauts de qualité de viande sont observés aux paramètres réglementaires de fréquence et d'intensité définis par l'Union Européenne. Nous avons cherché à étudier l'influence de 6 modalités (intensité/fréquence) sur la qualité de l'étourdissement et la qualité de la viande. Nous avons mis en évidence qu'à fréquence élevée (supérieure à 600 Hz), la qualité de la viande est meilleure mais que la qualité de l'étourdissement est médiocre. En revanche, à une fréquence plus basse (<400 Hz), la qualité de la viande est impactée. Il ne nous a pas été possible d'associer un couple intensité-fréquence compatible avec une bonne qualité d'étourdissement et une bonne qualité de la viande.
[-] Le bien-être animal est un sujet d'actualité qui prend de plus en plus de place dans la société où émergent de forts questionnements sur la consommation de viande et l'abattage des animaux de production. La viande de volaille fortement consommée dans l'ensemble des pays reste une viande dont les qualités sont très contrôlées par les consommateurs. Notre étude s'intéresse à l'abattage traditionnel des poulets de chair à l'abattoir par bain ...
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Mycoplasma hyopneumoniae fait partie des agents pathogènes responsables du Complexe Respiratoire Porcin (CRP). Ce dernier induit des pertes techniques et économiques dans les élevages de porc. L'utilisation d'antibiotique et la vaccination sont des solutions qui ne sont pas suffisamment efficaces en élevage pour supprimer sa circulation dans les élevages contaminés. La transmission verticale, de la truie aux porcelets, est le moment clef de contamination des porcs en croissance. Dans cette étude, la transmission verticale de Mycoplasma hyopneumoniae a été investiguée par sondages trachéo-bronchiques de porcelets au sevrage et analyses PCR dans 25 élevages bretons. L'objectif était d'objectiver cette transmission verticale, de montrer un éventuel impact sur les lésions retrouvés à l'abattoir et d'identifier des caractéristiques propres aux élevages infectés précocement. Une grille d'évaluation des points critiques regroupant un ensemble d'items relatifs à la biosécurité, la conduite d'élevage et les pratiques d'hygiène et de prophylaxie a été renseignée pour chaque élevage. Un questionnaire a été soumis à chaque éleveur sur sa conduite et l'acclimatation des cochettes. Le recueil des pratiques de médications et de vaccinations a complété ces données. Enfin des indices de toux pour différents âges ont été calculés. Avec l'ensemble de ces données, une AFDM et une ACP ont permis de sélectionner des variables qui montraient un association entre le statut Mhp des élevages et la transmission verticale. Aucune relation n'a été mise en évidence entre la transmission verticale et l'historique des lésions observées à l'abattoir. La grille d'évaluation a montré un intérêt pour évaluer la transmission verticale en élevage. Diverses caractéristiques sont identifiées comme le confort, la conduite et l'acclimatation des cochettes, l'hygiène ou la présence d'autres pathogènes du CRP.
[-] Mycoplasma hyopneumoniae fait partie des agents pathogènes responsables du Complexe Respiratoire Porcin (CRP). Ce dernier induit des pertes techniques et économiques dans les élevages de porc. L'utilisation d'antibiotique et la vaccination sont des solutions qui ne sont pas suffisamment efficaces en élevage pour supprimer sa circulation dans les élevages contaminés. La transmission verticale, de la truie aux porcelets, est le moment clef de ...
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SI2A, système d'information sur l'inspection en abattoir, est un logiciel de recueil des données de l'inspection sanitaire réalisée par des agents de l'État, les services vétérinaires d'inspection (SVI), à l'abattoir en France. Cette thèse constitue une étude bi-disciplinaire portant à la fois sur une analyse exploratoire des données d'inspection post mortem des gros bovins en France métropolitaine de 2016 à 2019 et sur une analyse sociologique des retours d'expériences d'utilisateurs et de concepteurs de SI2A à travers dix entretiens semi-directifs. La première étude a indiqué que le système SI2A constitue une base de données exhaustive et fiable. Son exploitation a permis de caractériser les différents taux et motifs de saisies ainsi que leurs facteurs de risque. Cette valorisation reste cependant limitée par des freins techniques dus à la conception du système ou de son utilisation. La seconde étude a montré que SI2A est un outil proche du terrain dont les avantages sont reconnus. La volonté initiale de créer une base de données étanche qui ne permette pas l'accès aux données d'inspection par le professionnel a été respectée. Ces qualités ont été rendues possibles par l'utilisation de la méthode Agile permettant la rencontre régulière des concepteurs et des futurs utilisateurs. Les SVI utilisent SI2A pour enregistrer les données sanitaires mais son outil de valorisation de données, DEDAL, est peu utilisé par les agents en abattoir malgré un intérêt de leur part. Les interrogés ont donc de nombreuses attentes vis-à-vis de cet outil au fort potentiel. Finalement, cette double étude a identifié des points d'amélioration sur différents axes : (i) l'enregistrement des données, (ii) la valorisation des données, (iii) la formation à l'utilisation du système, (iv) la communication autour de ce système.
[-] SI2A, système d'information sur l'inspection en abattoir, est un logiciel de recueil des données de l'inspection sanitaire réalisée par des agents de l'État, les services vétérinaires d'inspection (SVI), à l'abattoir en France. Cette thèse constitue une étude bi-disciplinaire portant à la fois sur une analyse exploratoire des données d'inspection post mortem des gros bovins en France métropolitaine de 2016 à 2019 et sur une analyse sociologique ...
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La rhinite atrophique progressive est une affection respiratoire bactérienne caractérisée par une atrophie des cornets nasaux. Le diagnostic lésionnel en abattoir est la méthode de référence. Il existe des techniques de laboratoire, permettant de mettre en évidence l'agent étiologique majeur de la maladie. L'objectif de cette étude est d'évaluer l'apport du diagnostic de laboratoire de la rhinite atrophique par rapport au diagnostic lésionnel. Des techniques PCR, ELISA anticorps et ELISA antigène sont les examens de laboratoire choisis. 168 écouvillons nasaux, 175 raclages d'amygdales et 124 prises de sang réalisés dans huit élevages présentant des lésions de rhinite n'ont pas permis de mettre en évidence Pasteurella multocida toxinogène. Ce résultat est confronté à un modèle de calcul de probabilité de détection de la bactérie, dans au moins un élevage parmi tous les élevages présentant des lésions. Il en ressort deux hypothèses. Dans plus de la moitié des élevages, on ne pourrait pas expliquer les lésions observées par l'action de cette bactérie. Le protocole ne possèderait pas une sensibilité suffisante pour détecter la bactérie dans un élevage atteint.
[-] La rhinite atrophique progressive est une affection respiratoire bactérienne caractérisée par une atrophie des cornets nasaux. Le diagnostic lésionnel en abattoir est la méthode de référence. Il existe des techniques de laboratoire, permettant de mettre en évidence l'agent étiologique majeur de la maladie. L'objectif de cette étude est d'évaluer l'apport du diagnostic de laboratoire de la rhinite atrophique par rapport au diagnostic lésionnel. ...
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