Le gypaète barbu, Gypaetus barbatus, est un des quatre vautours d’Europe. Outre son physique atypique, il est remarquable par son régime alimentaire puisque c’est le seul vertébré dont la ressource alimentaire principale soit constituée d’os. Cet ouvrage est divisé en trois parties : d’une part, l’ « histoire naturelle » du gypaète est abordée (situation dans la systématique, biologie générale, histoire et distribution). Ensuite, l’alimentation est étudiée en détail : la prospection, les techniques de cassage des os ainsi que ses préférences alimentaires. Enfin, les menaces qui pèsent sur les populations de gypaètes à l’échelle mondiale seront abordées, et l’intérêt du nourrissage artificiel discuté. Cette thèse est basée sur de nombreuses études réalisées sur les différents noyaux de population de gypaètes dans le Monde, ainsi que sur le recueil d’informations auprès d’acteurs de la sauvegarde de l’espèce.