La perception de l’animal à travers la religion musulmane est méconnue de notre société occidentale. Dès le VIIe siècle, l’Islam reconnait une certaine sensibilité physique et morale à l’animal. Ainsi, cette religion a institué le sacrifice halal afin d’établir un cadre standard de mise à mort dans une société initialement païenne. Cependant la volonté de limiter la souffrance animale et les actes de cruauté autrefois pratiqués lors des sacrifices n’en est pas moins importante au regard des textes. Le premier objectif de cette thèse est de décrire la place accordée à l’animal pendant la Jahiliyah (période antéislamique) puis dans la société musulmane naissante, les devoirs qu’il incombe aux propriétaires à l’égard de leurs bêtes ainsi que le comportement que le Musulman doit avoir envers ces créatures vivantes. L’étude de la société mamelouke, à la fin de l’âge d’or islamique, permet ensuite d’étudier la mise en pratique de ces principes religieux plusieurs siècles après la révélation prophétique. Le second objectif est de bâtir l’image du vétérinaire musulman. Les premières notions de ce métier, nommé « al-baytar » déjà avant l’avènement de l’Islam, ont évolué au fil du temps grâce à la transmission et à l’adaptation aux différentes époques. Pour atteindre ce second objectif, nous avons utilisé l’exemple du vétérinaire mamelouk. Ainsi, nous nous sommes intéressés aux aspects médicaux du métier mais aussi au cadre social, politique et culturel dans lequel il exerce.