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CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA QUALITE DES FROMAGES A PATE PRESSEE NON CUITE FABRIQUES A PARTIR DE LAIT CRU DE VACHE.

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Thèse

Lavergne, Vincent

École nationale vétérinaire d'Alfort

1992

85 P.

A-1992-099

Qualité du lait ; Fromage ; Hygiène du lait ; Lait cru ; Staphylococcus aureus ; Escherichia coli ; Fabrication fromagère ; Cantal (France) ; Laguiole ; Reblochon ; Saint-nectaire ; Salers ; Bovin ; Vache

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 099

Bibliographie : 65

Titre anglais : STUDY OF THE QUALITY OF CHEESES THE PASTE OF WHICH IS "COMPRESSED", NOT COOKED, AND WHICH ARE MADE OUT OF COWS RAW MILK.

Directeur de Thèse : 257 ???

Assesseur / Examinateur : 313

Type de fond : Fonds contemporain


Emprunt/Réservation

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