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PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DU MIEL.

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Thèse

Deschamps, V.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1998

118 P.

T-1998-063

Miel ; Apiculture ; Production de miel ; Commercialisation

N° de thèse : 063

Titre anglais : HONEY'S PRODUCTION AND COMMERCIALIZATION.

Type de fond : Fonds contemporain

L'AUTEUR PRESENTE UN RECAPITULATIF DES CONNAISSANCES SUR LE MIEL. LA COMPOSITION CHIMIQUE, BACTERIOLOGIQUE ET POLLINIQUE AINSI QUE LES DIFFERENTES PROPRIETES PHYSIQUES, NUTRITIONNELLES, THERAPEUTIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DU MIEL SONT EXPOSEES. L'ENSEMBLE DES TRANSFORMATIONS DU MIEL, DEPUIS LA RECOLTE JUSQU'A LA MISE EN POT EST DETAILLE, SOUS L'ANGLE TECHNOLOGIQUE ET HYGIENIQUE. UNE ANALYSE DE LA FILIERE DE COMMERCIALISATION FRANCAISE ET DES ATTENTES DES CONSOMMATEURS COMPLETE CETTE ETUDE.

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