Cette thèse porte sur la furonculose à Aeromonas salmonicida ssp. salmonicida, une maladie bactérienne affectant notamment la Truite arc-en-ciel élevée en France. Une synthèse bibliographique en présente l’épidémiologie, la pathogénie, le diagnostic, les moyens de contrôle disponibles et leurs limites, ainsi que les traitements alternatifs en développement. L’emploi de la phytothérapie en aquaculture, secteur de production alimentaire qui connaît une importante croissance, vient s’intégrer dans un effort global visant à préserver l’efficacité des antibiotiques, en réduisant les situations où leur recours s’avère nécessaire, ce qui limite le risque d’apparition de résistances bactériennes. Dans ce contexte, le potentiel effet protecteur d’un additif alimentaire phytogène (carvacrol, cinnamaldéhyde, curcuma) a été évalué expérimentalement vis-à-vis de la furonculose induite par une inoculation d’A. salmonicida (1500 cfu, IM) à des truitelles. L’analyse statistique menée n’a pas révélé d’effet protecteur significatif de cet additif, que ce soit sur la mortalité ou sur l’expression de signes évocateurs de furonculose, contrairement au traitement antibiotique dans les mêmes conditions expérimentales. L’effet de ces composés phytogènes pourrait toutefois être investigué pour différentes doses, associations et durées d’administration, ou en modifiant les conditions expérimentales comme le mode d’induction du challenge infectieux, le nombre de truites suivies, ou encore les différents facteurs de stress présents. Enfin, d’autres variables pourraient être évaluées, en parallèle de la mortalité et de l’expression lésionnelle de la furonculose, comme par exemple leur statut nutritionnel, sanitaire et immunitaire.