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Cette thèse fait tout d'abord un rappel synthétique sur la bactérie étudiée, la salmonelle. Ensuite, elle décrit les différents facteurs de risques présents sur les élevages bovins lait cru, qui pourraient favoriser une contamination par Salmonella spp., et les moyens de gestion associés. Ils sont répertoriés sous forme de fiches synthèse, à destination des vétérinaires. Ces derniers les utilisent, au cours d'un audit, comme guide diagnostic de l'élevage concerné. Cela permet ainsi d'éviter l'apparition des cas de contamination, et donc d'agir avant le déploiement du « Plan Salmonelles » des Savoie. Dix entretiens semi-directifs ont été menés dans les Savoie afin d'étudier le point de vue des éleveurs bovins travaillant avec du lait cru et ayant subi un ou plusieurs épisodes de contamination par la salmonelle, entre 2018 et 2023. Le croisement et la confrontation des ressentis mettent en lumière l'existence d'un outil de gestion efficace lors d'une telle contamination : le « Plan Salmonelles » des Savoie. Néanmoins, quelques aspects négatifs restent encore à améliorer, tels que la prise en compte du côté humain.Il en ressort également que les éleveurs ont, de manière générale, une volonté de participer à ce type d'enquête de terrain afin de montrer la complexité de la réalité et les difficultés auxquelles ils doivent faire face. Cependant, l'expression de ce mal-être reste encore un sujet compliqué à aborder pour les exploitants. C'est pourquoi, notre rôle, en tant que vétérinaire, est aussi de les encourager à prendre la parole.
[-] Cette thèse fait tout d'abord un rappel synthétique sur la bactérie étudiée, la salmonelle. Ensuite, elle décrit les différents facteurs de risques présents sur les élevages bovins lait cru, qui pourraient favoriser une contamination par Salmonella spp., et les moyens de gestion associés. Ils sont répertoriés sous forme de fiches synthèse, à destination des vétérinaires. Ces derniers les utilisent, au cours d'un audit, comme guide diagnostic de ...
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