LA QUALITE DU LAIT EST LE REFLET DU TRAVAIL QUOTIDIEN DU PRODUCTEUR LAITIER. DES CRITERES DE QUALITE, APPLIQUES PAR L'INDUSTRIE LAITIERE, DEPEND DIRECTEMENT LE PRIX DU LAIT PAYE CHAQUE MOIS A L'ELEVEUR. LE NOMBRE CROISSANT DE CES CRITERES, LIES AUX CONTRAINTES TECHNOLOGIQUES, IMPOSE UNE APPROCHE GLOBALE DE L'ELEVAGE LAITIER ET DONC UNE VISITE EXHAUSTIVE DE TOUS LES DOMAINES EN RELATION AVEC LA QUALITE DU LAIT LIVRE A LA LAITERIE. LE TRAVAIL PRESENTE ICI A POUR BUT D'UNIFORMISER LE DISCOURS APPORTE A L'ELEVEUR PAR LES DIFFERENTS INTERVENANTS, TECHNICIENS DES LAITERIES, DE L'EDE, VETERINAIRES, ET REPOSE SUR L'UTILISATION D'UN FICHIER DE VISITE DE L'ELEVAGE. LES DIFFERENTES PRATIQUES D'ELEVAGE ONT ETE MISES EN RELATION AVEC LES CRITERES D'APPRECIATION DE LA QUALITE DU LAIT. LES CONSEILS, POUR ETRE APPLICABLES, DOIVENT ETRE ADAPTES AU NIVEAU DE TECHNICITE DE CHAQUE ELEVEUR.