DES FOUILLES, AU NORD DE TOULOUSE, ONT MIS A JOUR UN GROUPE DE BATIMENTS BAS EN QUADRILATERE DE 30 A 40 M DE COTE D'UN PRIEURE GRANDMONTAIN : NOTRE DAME DE PINEL, BATI AU XIIe SIECLE ET ABANDONNE AU XVIIIe SIECLE. LES MOUTONS ET LES CHEVRES REPRESENTENT 28 % DU NOMBRE DE RESTES OSSEUX, LE PORC 9 %, LE BOEUF 7,5 %, LE POULET 8,5 %. LA REPARTITION PONDERALE EST DE 54 % DE BOEUF, 14,5 % DE MOUTONS ET CHEVRES ET 9,5 % DE PORCS. LES ANIMAUX SONT SURTOUT UTILISES POUR LE TRAVAIL ET L'ELEVAGE AVANT D'ETRE MANGES. LA CONSOMMATION DE VIANDE DEVIENT PLUS IMPORTANTE A PARTIR DU XVIe SIECLE AVEC UNE MAJORITE DE MOUTONS. LA DISTRIBUTION ANATOMIQUE DES RESTES OSSEUX ET LES TRACES DE DECOUPE MONTRENT LA POSSIBILITE D'ABATTAGE DES ANIMAUX SUR PLACE MAIS CERTAINS MORCEAUX SONT CONSOMMES HORS DU CLOITRE.