L’acidose ruminale subaiguë a des conséquences zootechniques défavorables dans les troupeaux laitiers sans qu’elle puisse être diagnostiquée de façon certaine en élevage. Les critères classiquement utilisés pour évaluer l’acidose sont les paramètres fermentaires du rumen. Il existe un lien entre ces paramètres et les acides gras du lait. Une analyse de données individuelles, issues d’essais ayant utilisé des rations à base d’ensilage de maïs, a permis d’établir des modèles de prédiction du ratio acétate sur propionate à partir de critères acides gras du lait (ratios acides gras pairs sur acides gras impairs, somme C13:0 + C15:0 + C17:0). Cette thèse apporte des connaissances sur les effets de l’enrubannage d’herbe, par comparaison avec l’ensilage de maïs, sur le profil en acides gras du lait afin de valider ces modèles de prédiction. Les résultats obtenus ont montré que l’enrubannage d’herbe modifiait peu le profil en acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne par rapport à l’ensilage de maïs. Par contre, le profil en acides gras à chaîne longue a varié d’un fourrage à l’autre. Malgré ces différences, l’utilisation des modèles de prédiction du ratio acétate sur propionate à partir du profil en acides gras dosé par chromatographie en phase gazeuse a été validée pour des rations à base d’ensilage de maïs ou mixtes 60 % d’ensilage de maïs-40 % d’enrubannage d’herbe. L’utilisation du profil en acides gras du lait estimé par la méthode de spectrométrie dans le moyen infrarouge n’a pas pu être validée à cause d’une estimation insuffisamment précise des critères acides gras d’intérêt.