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CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA CONTAMINATION DES CARCASSES DE VOLAILLES PAR LES BACTERIES DU GENRE CAMPYLOBACTER . ENQUETE DANS DEUX ABATTOIRS DE LA REGION MIDI-PYRENEES

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Thèse

Gobet, T.

École nationale vétérinaire de Toulouse

1990

129 P.

T-1990-079

Campylobacter ; Volaille ; Carcasse ; Abattoir ; Contamination ; Midi-Pyrenées

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 079

Bibliographie : 214

Titre anglais : STUDY OF CAMPYLOBACTER CONTAMINATION IN POULTRY CARCASSES. INVESTIGATION IN TWO SLAUGHTER-HOUSES IN MIDI-PYRENEES.

Type de fond : Fonds contemporain

DANS UNE PREMIERE PARTIE L'AUTEUR FAIT UNE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE DES CONNAISSANCES CONCERNANT LA CAMPYLOBACTERIOSE CHEZ L'HOMME ET LES ANIMAUX DOMESTIQUES, EN DEVELOPPANT PLUS PARTICULIEREMENT LE ROLE DES VOLAILLES DANS LA CONTAMINATION HUMAINE. LA SECONDE PARTIE PRESENTE LES RESULTATS D'UNE ENQUETE EFFECTUEE SUR 400 POULETS DANS DEUX ABATTOIRS DE LA REGION MIDI-PYRENEES. EN CONCLUSION, L'AUTEUR COMMENTE LES RESULTATS OBTENUS ET RAPPELLE LE RISQUE ENCOURU PAR LE CONSOMMATEUR EN MANIPULANT DES VOLAILLES CRUES.

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