Les affections liées à l'ingestion de corps étrangers vulnérants par les bovins sont pléiomorphes et leurs conséquences sur la santé sont très variables. Dans les cas les plus graves ces lésions peuvent conduire à la mort. Les bovins atteints peuvent par ailleurs faire l'objet de saisies partielles ou totales à l'abattoir. L'objectif principal de cette étude était d'évaluer la fréquence des saisies imputables à la migration d'un corps étranger chez les bovins destinés à la consommation humaine, à travers l'exploitation conjointe des bases de données de saisies en abattoir (SI2A : Système d'Information sur l'Inspection en Abattoir) et de la base de données nationale d'identification (BDNI), sur la période allant du 1er janvier 2016 au 31 décembre 2019. Plusieurs estimations ont été réalisées selon les hypothèses retenues pour imputer les saisies à la migration d'un corps étranger. Les saisies partielles pour péritonites et /ou abcès représentaient la majeure partie des saisies. Des différences marquées en fonction du l'âge des bovins abattus et du type racial ont été mises en évidence et investiguées.[-]

Le CAEV a une prévalence très élevée au sein des élevages intensifs de chèvres et est notamment à l'origine d'arthrite chez les individus de plus d'un an. Les données issues des abattoirs montrent un taux important de saisies chez les chèvres de réforme, notamment pour cause d'arthrite. L'étude a regroupé et croisé des observations réalisées en abattoir sur les chèvres en ante mortem et sur les carcasses et articulations saisies en post mortem. Elle a permis d'explorer ces arthrites et de déterminer le degré d'implication du CAEV dans ces dernières. Il ressort que le CAEV est très largement impliqué dans les arthrites des chèvres de réforme. Le gonflement des carpes, mis en évidence par l'index clinique de Monicat et un état de maigreur avancé (NEC < 2) sont les deux éléments les plus pertinents observables en ante mortem permettant de suspecter une future saisie pour arthrite. Une autre étude réalisée en élevage caprin devrait explorer la situation vis-à-vis du CAEV et les éléments mis en place pour sa maîtrise, tout en essayant de découvrir pourquoi le taux d'équarrissage de la filière caprine est à ce point supérieur à celui d'autres filières.[-]

SI2A, système d'information sur l'inspection en abattoir, est un logiciel de recueil des données de l'inspection sanitaire réalisée par des agents de l'État, les services vétérinaires d'inspection (SVI), à l'abattoir en France. Cette thèse constitue une étude bi-disciplinaire portant à la fois sur une analyse exploratoire des données d'inspection post mortem des gros bovins en France métropolitaine de 2016 à 2019 et sur une analyse sociologique des retours d'expériences d'utilisateurs et de concepteurs de SI2A à travers dix entretiens semi-directifs. La première étude a indiqué que le système SI2A constitue une base de données exhaustive et fiable. Son exploitation a permis de caractériser les différents taux et motifs de saisies ainsi que leurs facteurs de risque. Cette valorisation reste cependant limitée par des freins techniques dus à la conception du système ou de son utilisation. La seconde étude a montré que SI2A est un outil proche du terrain dont les avantages sont reconnus. La volonté initiale de créer une base de données étanche qui ne permette pas l'accès aux données d'inspection par le professionnel a été respectée. Ces qualités ont été rendues possibles par l'utilisation de la méthode Agile permettant la rencontre régulière des concepteurs et des futurs utilisateurs. Les SVI utilisent SI2A pour enregistrer les données sanitaires mais son outil de valorisation de données, DEDAL, est peu utilisé par les agents en abattoir malgré un intérêt de leur part. Les interrogés ont donc de nombreuses attentes vis-à-vis de cet outil au fort potentiel. Finalement, cette double étude a identifié des points d'amélioration sur différents axes : (i) l'enregistrement des données, (ii) la valorisation des données, (iii) la formation à l'utilisation du système, (iv) la communication autour de ce système.[-]