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Détermination du rôle de la truie, de l'eau et de l'aliment dans la transmission des Campylobacter thermotolérants aux porcelets en maternité.

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Thèse

Le Roux, E.

École nationale vétérinaire de Nantes

2003

82 P

N-2003-134

Campylobacter ; Élevage ; Épidémiologie ; Aliment ; Hygiène alimentaire ; Bactérie ; Contamination ; Hygiène ; Salmonella ; Poulet de chair ; Porc

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 134

En ligne : Non

Les Campylobacter thermotolérants prennent une place de plus en plus importante en hygiène alimentaire car ils sont responsables de gastro-entérites pouvant être graves et parce qu'ils sont répandus dans les denrées d'origine animale. Les porcs sont connus pour être largement et précocement contaminés par ces bactéries mais peu de données existent sur la manière dont s'effectue leur contamination dès la maternité. Notre objectif a été d'évaluer le rôle de la truie, de l'eau et des aliments du porcelet dans cette contamination. Nous avons effectué plus de 900 prélèvements dans 6 élévages et utilisé des méthodes d'analyse bacterio et génétiques appropriées. Ces analyses ont confirmé la contamination exclusive et forte (75%) des porcelets par C. coli. Les truies constituent la source majeure de contamination des porcelets mais d'autres sources extérieures à l'élevage doivent encore être recherchées. Les pratiques d'adoption et d'hygiène pourraient avoir une influence sur le taux de portage des porcelets en Campylobacter, ce qui laisse entrevoir des moyens de maitrise.

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